Salade épurée

Une salade de superaliments avec des ingrédients étonnants comme le quinoa, les courgettes grillées, la luzerne, l’avocat, la patate douce rôtie au four, les fruits à coque et les graines. Assortie d’une vinaigrette sucrée-salée d’inspiration asiatique, cette salade vous permettra de tenir le coup tout l’après-midi. 

Recette pour 2 personnes
Temps de préparation : environ 30 minutes

 

Ingrédients pour la vinaigrette

  • jus d’un citron vert
  • 3 c. à s. de sauce soja
  • 3 c. à s. de gingembre frais finement haché
  • 1 c. à s. d’huile d’olive
  • 1 gousse d’ail, finement hachée
  • 100 ml d’huile d’olive douce

 

Ingrédients pour la salade

  • 150 g de quinoa
  • 1 patate douce coupée en cubes d’environ 1,5 cm
  • Sel de mer et poivre fraîchement moulu
  • ½ courgette, en tranches
  • 2 c. à s. d’huile d’olive
  • 40 g d’amandes, grossièrement concassées
  • 20 g de graines de tournesol grillées
  • 20 g de luzerne
  • 1 avocat, pelé et coupé en deux

 

 

Vous aurez également besoin d’une plaque de cuisson, de papier sulfurisé et d’une poêle grill.

 

Préparation

1. Préparez le quinoa comme indiqué sur le paquet, puis couvrez avec un couvercle et laissez reposer.

2. Préchauffez le four à 225 °C.

3. Répartissez les cubes de patate douce sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et parsemez d’une c. à s. d’huile d’olive, de sel et de poivre. Enfournez pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce que la patate douce soit cuite. La durée de cuisson peut varier en fonction de votre four ; veillez simplement à ce que la patate ne brûle pas.

4. Graissez la poêle grill avec de l’huile d’olive et faites griller les tranches de courgettes pendant environ 7 minutes jusqu’à ce qu’elles soient saisies des deux côtés.

5. Répartissez le quinoa dans les bols et garnissez avec tous les autres ingrédients : patate douce, courgettes, luzerne, avocat, fruits à coques et graines.

 

 

Mirjam Leslie-Pringle

Experte dans l'industrie alimentaire, photographe, Mirjam Leslie-Pringle est la créatrice du très populaire blog de recettes végétariennes veggieverymuch.com. Née et élevée aux Pays-Bas, Mirjam et sa famille ont quitté Amsterdam il y a trois ans pour commencer une nouvelle aventure sur l'île d'Ibiza. Un mari, trois enfants, quatre chevaux, trois chiens et un chat, Mirjam passe ses journées à jongler entre travail, plaisir et bien sûr cuisine saine et délicieuse.