Détendez-vous avec ce chaï latte et ce biscuit au matcha avec pépites de chocolat blanc

Voici une astuce anti-dépression pour cet hiver : installez-vous confortablement. Dégustez ce biscuit matcha fait maison parsemé de pépites de chocolat blanc et sirotez une tasse fumante de chaï latte épicé et parfumé. Le chaï est l'une des plus anciennes boissons à base de thé au monde. Il est apparu en Inde il y a des milliers d'années et s'est répandu dans le monde entier au cours des deux derniers siècles. Un chaï latte traditionnel est préparé en mélangeant du lait chaud avec du thé noir infusé avec des épices. Vous pouvez varier l'utilisation des épices et créer votre propre mélange préféré. Pour l'heure, faites l'expérience du chaï latte traditionnel grâce à cette recette.

 

L'ajout du matcha confère à cette recette de biscuits au matcha et aux éclats de chocolat blanc une texture fraîche et légère, qui se marie bien avec la richesse sucrée du chocolat blanc. Une interprétation innovante du bon vieux biscuit aux pépites de chocolat.

 

Mais le matcha, c’est quoi au juste ? Le Matcha est un type de thé vert, riche en antioxydants qui protègent votre organisme des maladies. La différence entre le thé vert "ordinaire" et le matcha réside dans la culture et la préparation des feuilles de thé. Les plants de Matcha sont cultivés à l'ombre afin que les feuilles produisent davantage de chlorophylle, qui agit comme un détoxifiant naturel pour votre organisme. Les feuilles de matcha vertes sont ensuite réduites en poudre, pour obtenir le matcha que l'on consomme. En plus de contenir plus d'antioxydants que tous les autres thés, le Matcha possède également des propriétés antivirales puissantes qui renforcent votre système immunitaire de manière naturelle. Ainsi, lorsque vous savourez une tasse de thé chaud accompagnée d'un biscuit, vous offrez également à votre corps sa dose d'actifs thérapeutiques.

Pour le chaï latte

Recette pour 2 tasses de chaï latte

Temps de préparation : 10-15 minutes

 

INGRÉDIENTS

  • 4 gousses de cardamome verte
  • 4-6 grains de poivre noir entiers
  • 1/2 c.à.c de graines de fenouil
  • 2-4 bâtons de cannelle
  • 4-6 fines lamelles de gingembre frais
  • 2 grandes tasses de lait (végétal)
  • Un sachet de thé noir, ou 2 cuillères à soupe de thé noir en vrac

PRÉPARATION

  • Faites chauffer le lait dans une casserole à feu moyen. Avant que le tout ne vienne à ébullition, ajoutez le gingembre frais (avec la peau, coupé en fines rondelles), les gousses de cardamome verte, les bâtons de cannelle, les graines de fenouil et les grains de poivre.
  • Dès que le lait commence à bouillir, ajoutez le thé noir. Éteignez le feu. Laissez infuser pendant 2 minutes (ou plus longtemps si vous préférez votre thé plus fort).
  • Versez le tout dans une tasse au travers d'un tamis pour filtrer les feuilles de thé et les épices. Ajoutez du sucre ou de l'édulcorant selon votre goût.

 

Pour les biscuits au matcha avec pépites de chocolat blanc

Recette pour environ 20 biscuits

Durée de préparation : environ 20-25 minutes

 

INGRÉDIENTS

  • 2 tasses de farine tout usage
  • 1 c.à.s de poudre de thé vert (matcha), adaptée à la pâtisserie
  • ½ c.à.s de bicarbonate de soude
  • ½ c.à.s de sel
  • 1 tasse de sucre brun
  • ¾ tasse de beurre doux fondu
  • ½ tasse de sucre semoule
  • 1 c.à.s d’extrait de vanille
  • 1 œuf + 1 jaune d’œuf
  • 1 ½ tasse de pépites de chocolat blanc ou de chocolat blanc finement concassé

PRÉPARATION

  • Préchauffez le four à  175° C. Graissez une plaque à pâtisserie, vous pouvez éventuellement la recouvrir de papier sulfurisé.
  • Dans un grand saladier ou bol, ajoutez le beurre et les différents sucres. Fouettez jusqu'à ce que le mélange soit homogène et prenne une couleur légèrement plus claire.
  • Ajoutez les œufs et fouettez encore jusqu'à obtention d'une couleur plus claire et uniforme. Ajoutez l'extrait de  vanille.
  • Dans un autre saladier, mélangez la farine, le sel, le bicarbonate de soude et la poudre de matcha.
  • Incorporez le mélange sec au mélange humide à l'aide d'une spatule en silicone. Après avoir tout mélangé, ajoutez les pépites de chocolat blanc.
  • À l'aide d'une cuillère, de vos mains ou d'une cuillère spéciale pour la pâte à biscuits (tout dépend de votre passion pour ce genre de gourmandises), déposez des boules de pâte sur votre plaque à pâtisserie. Faites cuire pendant 8 minutes ou jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés. Veillez néanmoins à ce que le centre soit encore tendre.
  • Laissez refroidir pendant au moins 2 minutes. La pâte sera très molle au premier abord, mais durcira en refroidissant. Donnez-lui donc du temps pour durcir si elle est trop molle au toucher.

 

Bon appétit !

Renaud Goigoux

Renaud Goigoux

Renaud Goigoux est le chef de Rouhi, le nouveau restaurant de notre boutique phare à Amsterdam, House of Rituals. Renaud, qui a travaillé dans les cuisines de RIJKS® et de Breda à Amsterdam, voue une véritable passion aux aliments, à la durabilité et à la santé. Les saisons sont au cœur de sa cuisine, qui associe avec simplicité des légumes, véritables vedettes de ses plats. Durant son temps libre, Renaud aime quitter la ville et se rapprocher de la nature, où il prend le temps de trouver les ingrédients dont il a besoin dans son restaurant.

@restaurantrouhi

Rouhi.nl