Sauté de verdure
Différents légumes verts à feuilles sautés comme l’épinard, l’endive et le petit chou chinois. La sauce est à base de miel, d’ail, de sauce soja et de graines de sésame grillées. Servi avec du riz basmati brun.
Par MIRJAM LESLIE-PRINGLE | 26 novembre 2019 | Temps de lecture : 5 min
Recette pour 2 personnes Temps de préparation : 40 minutes
INGRÉDIENTS POUR LA VINAIGRETTE
4 c. à s. de sauce soja
2 c. à s. de jus de citron vert
2 c. à s. d’agave
1 c. à s. de gingembre frais finement haché
1 gousse d’ail, pressée ou émincée
1 c. à s. d’huile d’olive
INGRÉDIENTS POUR LE SAUTÉ
150 g de riz basmati brun
1 petit chou chinois, coupé en deux
150 g d’épinards sauvages
2 endives, coupées en quartiers
PRÉPARATION
1. Préparez la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients. 2. Faites cuire le riz comme indiqué sur le paquet et laissez reposer sous un couvercle. Faites chauffer 4 c. à s. de la vinaigrette dans une casserole et faites revenir les endives pendant quelques minutes à feu vif jusqu’à ce qu’elles commencent à se colorer (environ 5 minutes). Déposez-les ensuite sur une assiette. 3. Nettoyez la poêle et faites griller le chou chinois de la même manière que les endives. Il ne faut généralement pas plus de 4 minutes car le chou chinois se colore très rapidement. Placez ensuite le chou chinois sur l’assiette à côté des endives.
4. Nettoyez une nouvelle fois la poêle et faites griller les épinards comme les autres légumes. Placez-les ensuite sur l’assiette avec l’endive et le chou chinois. 5. Répartissez le riz sur 2 assiettes, ajoutez les légumes et agrémentez du reste de vinaigrette. Assaisonnez à volonté avec du poivre noir fraîchement moulu. Servez avec un morceau de citron vert.
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