Ich habe schon sehr oft Gazpacho zubereitet, da dies das perfekte Gericht ist, um sich nach einem lauen Spätsommertag abzukühlen. Besonders hier in Spanien, wo ich lebe. Mein Favorit ist ein grüner Gazpacho, den wir auch in unserem Restaurant auf der Speisekarte hatten.

 

Vor Kurzem bekam ich Lust, diesen Klassiker ein wenig abzuändern – etwas Neues auszuprobieren und dabei ein wenig Spaß zu haben. Das Ergebnis war sensationell, die Kinder liebten es vom ersten Löffel an! Hier kommt also ohne weitere Umstände meine Version eines grünen Gazpacho mit asiatischem Twist. Sie können ihn als Vorspeise oder als leichten und erfrischenden Hauptgang servieren. Viel Spaß!

 

Zutaten

Für 4 bis 6 Personen

 

Zubereitung
20 Minuten
2 Stunden im Kühlschrank kaltstellen

 

DIE SUPPE

• 750 g reife Tomaten
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Sojasauce
• 3 cm Ingwer, gehackt
• 1 großer Bund frischer Koriander
• 1 großer Bund frische Minze
• 1 Gurke, ohne Schale, in Stücke geschnitten
• 1/2 rote Paprikaschote
• Saft und Schale einer Limette
• 2 EL Reisessig
• 1/2 Chilischote ohne Samen
• 1 1/2 EL Salz und 1 EL Pfeffer
• 500 ml Wasser

 

ARBEITSGERÄTE

Ein leistungsstarker Mixer

 

 

ZUBEREITUNG

Alle Zutaten im Mixer so lange mixen, bis eine feine, glatte Suppe entsteht. In den Kühlschrank stellen und mindestens 2 Stunden lang kühlen. Dieses Gericht muss kalt serviert werden.

 

FÜR DIE SALSA

• 1/2 Gurke, mit Schale, aber ohne Samen. In sehr kleine Stücke von 0,5 mm geschnitten.
• 1 großer Bund Koriander, fein gehackt
• 1 großer Bund Minze, fein gehackt
• 1/2 TL Salz
• 2 EL Olivenöl

 

Vermischen und kurz vor dem Servieren als Garnierung für die Suppe verwenden.