He preparado gazpacho infinidad de veces y es el plato ideal para refrescarse después de un día de calor a finales de verano. Especialmente donde vivo, en España. Mi favorito es el gazpacho verde, que también ha formado parte del menú de nuestro restaurante.

 

He querido dar un toque distinto a este plato tradicional, para probar algo nuevo y divertirme. El resultado es espectacular y ha enamorado hasta a los niños desde la primera cucharada. Veamos mi versión del gazpacho verde con un toque asiático. Puedes servirlo como entrante o como refrescante plato principal. ¡Que lo disfrutes!

 

Ingredientes

Para 4-6 personas

 

Preparación
20 minutos
enfriar en el frigorífico durante 2 horas

 

EL GAZPACHO

• 750 g de tomates maduros
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 3 cm de jengibre, troceado
• 1 manojo de cilantro fresco
• 1 manojo de menta fresca
• 1 pepino pelado y troceado
• ½ pimiento rojo
• El zumo y el jugo de 1 lima
• 2 cucharadas de vinagre de arroz
• ½ guindilla sin las pepitas
• 1 cucharada y ½ de sal y 1 cucharada de pimienta
• 500 ml de agua (2 tazas)

 

MATERIAL

Una batidora potente

 

 

PREPARACIÓN

Mezcla todos los ingredientes hasta que queden bien triturados. Mételo en la nevera y déjalo enfriar durante al menos 2 horas. Este plato tiene que servirse frío.

 

PARA LA SALSA

• ½ pepino, con piel pero sin pepitas. Córtalo en trozos muy pequeños de 0,5 mm.
• 1 manojo de cilantro fresco bien troceado
• 1 manojo de menta fresca bien troceado
• ½ cucharadita de sal
• 2 cucharadas de aceite de oliva

 

Mezclar y usar como guarnición para terminar la sopa, justo antes de servirla.