Comida para sentirse bien: hamburguesa picante de tempe

Este verano, Rituals se centra en el cariño. Cariño hacia uno mismo, hacia los demás y hacia el mundo que nos rodea. Una manera de mimarnos es con alimentos que nos hagan sentir bien. No hablamos de comida basura (aunque un capricho de vez en cuando no hace mal a nadie), sino comida que sabe bien, que es nutritiva y alimenta el alma tanto como el cuerpo. Con todo esto en mente, siéntate, relájate y disfruta de este plato delicioso y reconfortante. La hamburguesa picante de tempe es perfecta para una buena noche de viernes.

 

HAMBURGUESA PICANTE DE TEMPE PARA SENTIRSE BIEN

 

Receta para 4 personas

Preparación: 15 minutos

 

INGREDIENTES

 

  • 4 panes de hamburguesa
  • 200 g de tempe
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada de jengibre                     
  • 1 pimiento rojo
  • 2 manojos de cebolletas
  • 15 g de harina de trigo sarraceno
  • 120 g de panko
  • ¼ de repollo puntiagudo
  • 1 cucharada de sriracha
  • 5 cucharadas de mayonesa kewpie
  • Cebollas crujientes

 

 

PREPARACIÓN

 

  • Corta el tempe en cubos de aproximadamente 2 cm por 1 cm.
  • Calienta un chorrito de aceite en una sartén y fríe el tempe hasta que esté dorado y crujiente.
  • Añade el ajo machacado, el pimiento rojo en rodajas y el jengibre triturado.
  • Fríe la mezcla durante 3-4 minutos, luego déjala enfriar.
  • Desmenuza el tempe con los dedos para obtener una textura similar a la carne picada.
  • Añade en un bol las cebolletas finamente picadas, el panko y la harina de trigo sarraceno a la mezcla de tempe y mézclalo todo bien con una cuchara.
  • Forma hamburguesas (si la mezcla no se pega, añade un chorrito de agua) y déjalas enfriar.
  • Corta el repollo puntiagudo en cuatro a lo largo y luego en rodajas finas. Colócalo en un bol con una buena pizca de sal.
  • Añade la mayonesa y la sriracha al repollo y termina con las cebollas crujientes.
  • Cocina la hamburguesa de tempe en una sartén hasta que esté al punto y crujiente. Termina de cocinar las hamburguesas en el horno a 180 °C durante 10 min.
  • Corta los panes por la mitad y tuéstalos ligeramente en la sartén.

 

EMPLATADO

 

Coloca la parte inferior del pan, cúbrela con el repollo y luego pon las hamburguesas. Añade un poco de sriracha encima para darle un toque picante.

 

Por último, coloca la parte superior del pan.

 

¡Que aproveche!

 

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Renaud Goigoux

Renaud Goigoux

Renaud Goigoux es el jefe de cocina del Rouhi, en Ámsterdam, un nuevo restaurante en colaboración con la tienda insignia: House of Rituals. Renaud, que anteriormente trabajó en las cocinas del RIJKS® y el Breda, siente pasión por la comida, la sostenibilidad y la salud. Los alimentos de temporada son el centro de su cocina, que combina de manera sencilla para ofrecer todo un espectáculo culinario. En su tiempo libre, a Renaud le gusta alejarse de la ciudad y acercarse a la naturaleza, donde pasa el tiempo buscando comida para el restaurante.