Enamórate del otoño con esta ensalada de calabaza de temporada y kale
Con la llegada del otoño, los días se hacen más cortos y las temperaturas, más frías. Es el momento perfecto para saborear las verduras de temporada. Esta ensalada te aportará grandes dosis de alegría: es fresca, sabrosa y muy rápida de preparar. Y no es broma: la calabaza puede mejorar el estado de ánimo. Este ingrediente naranja contiene triptófano, una sustancia que ayuda al cuerpo a producir la hormona serotonina. Y la serotonina regula el estado de ánimo de forma natural, para que te sientas más feliz, más tranquilo y más concentrado.
De RENAUD GOIGOUX | 4 de noviembre de 2021 | 3 minutos de lectura
ENSALADA DE CALABAZA Y KALE
Receta para 4 personas
Preparación: 20 minutos
INGREDIENTES
1/2 calabaza en rodajas
60 g de kale
240 g de champiñones
30 g de nueces
30 ml de aceite de oliva
1 cucharada de romero
8 ml de zumo de limón
Sal
Pimienta
PREPARACIÓN
Echa el aceite de oliva sobre la calabaza en rodajas y ásalas por ambos lados hasta que tengan un bonito borde marrón. Escurre el exceso de aceite y reserva para más tarde.
Limpia los champiñones, córtalos en rodajas y ásalos.
Espolvorea tomillo, sal marina y pimienta sobre la calabaza. Mételo en el horno a 175 °C durante unos 10 minutos. Déjalo dentro hasta que esté tibio.
Coloca 5 rodajas de calabaza en cada plato.
Mezcla el aceite de oliva sobrante de la calabaza al horno con el jugo de limón, la sal marina y la pimienta.
Mezcla el aderezo con el kale y échalo sobre la calabaza.
Reparte los champiñones y las nueces sobre la ensalada.
¡Que aproveche!
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