Essayez cette recette de khichdi, réconfortante, anti-inflammatoire et anti-oxydante

Le khichdi est un plat peu connu originaire de l’Asie du sud. Cette recette, également appelée dahl, est traditionnellement composée de riz, de lentilles et d’un mélange d’herbes aromatiques et d’épices. Elle apporte des effets positifs sur votre bien-être intérieur. Le khichdi est une source importante de protéines et de fibres, apportant une sensation de satiété durable. Ce plat est également idéal si les plats riches en glucides ont tendance à vous causer des lourdeurs d’estomac.

 

Ce n’est pas tout. Cette recette comprend également un mélange d’herbes aromatiques et d’épices connues pour leurs bienfaits comme le gingembre et le curcuma, riches en anti-oxydants et anti-inflammatoires. Vous n’aimez pas trop les épices ou vous avez l’estomac sensible ? Vous pouvez tout à fait ajuster la quantité d’épices selon vos goûts. Facile à digérer et très nutritif, ce plat est également très apprécié des enfants pour sa douceur.

 

Khichdi

Recette pour 4 personnes
Temps de préparation : 40 minutes

Ingrédients

  • 50 g d’oignon émincé
  • 20 g de beurre clarifié (ghee) ou d’huile de tournesol
  • 10 g de gingembre
  • 5 g d’ail haché
  • 5 g de graines de moutarde entières
  • 5 g de curcuma
  • 5 g de cumin
  • 5 g de coriandre
  • 5 g de curry en poudre
  • 1 petit piment rouge séché
  • 10 g de sel
  • 75 g de lentilles fendues
  • 300 g de sarrasin
  • 900 ml d’eau
  • 600 ml de bouillon de légumes
  • 600 g de légumes (par exemple, carottes, panais, céleri, chou-fleur, brocoli)
  • 10 g de coriandre fraîche
  • jus de citron vert
  • 1 tomate

 

Instructions

  1. Faites tremper les lentilles et le sarrasin en suivant les instructions sur l’emballage.
  2. Coupez les oignons et la tomate en dés. Coupez les légumes en morceaux de même taille. Cet étape est importante pour le temps de cuisson.
  3. Faites revenir les oignons dans le beurre clarifié ou dans l’huile pendant 2 à 3 minutes. Réduisez à feu moyen et ajoutez le gingembre et l’ail. Faites revenir quelques minutes jusqu’à ce que les oignons soient dorés.
  4. Ajoutez les épices, le poivre, le sel et faites revenir quelques minutes supplémentaires. Ajoutez les lentilles et le sarrasin égouttés. Ajoutez l’eau, le bouillon et les légumes émincés, portez à ébullition et couvrez. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 20 minutes.
  5. Lorsque c’est cuit, goûtez et ajustez l’assaisonnement.
  6. Servez dans des bols, disposez sur le dessus des dés de tomate et des feuilles de coriandre fraîche, une pincée de sel et de poivre ainsi qu’un filet de jus de citron vert.
  7.  Terminez votre dressage par un filet d’huile d’olive sur les tomates.

 

Bonne dégustation !

Renaud Goigoux

Renaud Goigoux

Renaud Goigoux est le chef de Rouhi, le nouveau restaurant de notre boutique phare à Amsterdam, House of Rituals. Renaud, qui a travaillé dans les cuisines de RIJKS® et de Breda à Amsterdam, voue une véritable passion aux aliments, à la durabilité et à la santé. Les saisons sont au cœur de sa cuisine, qui associe avec simplicité des légumes, véritables vedettes de ses plats. Durant son temps libre, Renaud aime quitter la ville et se rapprocher de la nature, où il prend le temps de trouver les ingrédients dont il a besoin dans son restaurant.