Recette réconfort avec un burger épicé au tempeh

Cet été, Rituals met l’accent sur la bienveillance. La bienveillance envers soi-même, envers les autres et envers le monde qui nous entoure. L’une des façons d’être bienveillant avec nous-même est de manger des aliments qui nous font du bien. Il ne s’agit pas de malbouffe (même si une gourmandise de temps en temps fait du bien !), mais d’aliments savoureux, nutritifs et qui nourrissent notre esprit autant que notre corps. Alors, asseyez-vous, détendez-vous et savourez ce repas appétissant et réconfortant. Le burger épicé au tempeh est parfait pour un vendredi soir !

 

BURGER ÉPICÉ AU TEMPEH

 

Recette pour 4 personnes

Temps de préparation : 15 minutes

 

 

INGRÉDIENTS

 

  • 4 pains à burger
  • 200 g de tempeh
  • 1 gousse d’ail
  • 1 cuillère à soupe de gingembre      
  • 1 poivron rouge
  • 2 bottes d’oignons nouveaux
  • 15 g de farine de sarrasin
  • 120 g de panko
  • ¼ de chou pointu
  • 1 cuillère à soupe de sriracha
  • 5 cuillères à soupe de mayonnaise kewpie
  • oignons frits

 

 

PRÉPARATION

 

  • Couper le tempeh en cubes d’environ 2 cm x 1 cm.
  • Faire chauffer un peu d’huile dans une poêle et faire frire le tempeh jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant.
  • Ajouter l’ail écrasé, le poivron rouge tranché et le gingembre écrasé.
  • Faire frire pendant 3 à 4 minutes, puis laisser refroidir.
  • Émietter le tempeh à la main jusqu’à obtenir une texture de hachis.
  • Ajouter les oignons nouveaux finement hachés, le panko et la farine de sarrasin au tempeh dans un bol et mélanger le tout avec une cuillère.
  • Former des galettes (si le mélange ne colle pas, ajouter un peu d’eau) et laisser refroidir.
  • Couper le chou pointu en 4 dans le sens de la longueur, puis l’émincer finement. Le mettre dans un bol avec une bonne pincée de sel.
  • Ajouter la mayonnaise et la sriracha au chou et terminer avec les oignons frits.
  • Faire cuire le burger de tempeh dans une poêle jusqu’à ce qu’il soit bien croustillant. Mettre ensuite les burgers au four à 180 °C pendant 10 min.
  • Couper les petits pains en deux et les faire légèrement griller dans la poêle.

 

DRESSAGE

 

Sur le fond du petit pain, déposer le chou, puis un burger. Ajouter un peu de sriracha sur le dessus pour donner du piquant.

 

Refermer avec le couvercle du petit pain.

 

Bon appétit !

 

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Renaud Goigoux

Renaud Goigoux

Renaud Goigoux est le chef de Rouhi, le nouveau restaurant de notre boutique phare à Amsterdam, House of Rituals. Renaud, qui a travaillé dans les cuisines de RIJKS® et de Breda à Amsterdam, voue une véritable passion aux aliments, à la durabilité et à la santé. Les saisons sont au cœur de sa cuisine, qui associe avec simplicité des légumes, véritables vedettes de ses plats. Durant son temps libre, Renaud aime quitter la ville et se rapprocher de la nature, où il prend le temps de trouver les ingrédients dont il a besoin dans son restaurant.