Les raviolis chinois sont un mets fort apprécié de la cuisine chinoise septentrionale traditionnelle. Le meilleur à propos de ces raviolis, c'est que ce sont des snacks à grignoter mais que, de par leur valeur nutritionnelle, ils sont considérés comme étant sains.
Pour 32 raviolis chinois
Temps de préparation : 60 minutes
Ingrédients pour la pâte
- 300 g de farine (un peu plus pour fariner les plats)
- 200 ml d’eau bouillante
- une pincée de sel
* vous pouvez également utiliser des feuilles de pâte à raviolis chinois
Ingrédients pour la farce
- 100 g de choux finement haché (choux blanc, frisé, vert etc.)
- 50 g de pousses de soja, finement hachées
- 2 oignons verts émincés
- 2 c. à s. de sauce soja
- ½ c. à s. de gingembre frais râpé
- 16 feuilles de pâte
Ingrédients complémentaires
- sauce soja
- sauce chili
- oignons verts fraîchement émincés
Préparation de la pâte
1. Dans un grand bol, mélangez la farine, le sel et l'eau jusqu'à obtenir une grosse boule.
2. Pétrissez pendant 10 minutes, puis divisez la pâte en quatre pour former quatre rouleaux. Laissez reposer pendant 20 minutes sous un film plastique. Pendant ce temps, commencez à préparer la farce.
3. Après 20 minutes, divisez chaque rouleau de pâte en huit pour réaliser des cercles plats de l'ordre de 10 cm de diamètre. Pour éviter que les cercles de pâte non utilisés ne se dessèchent, laissez-les sous le film plastique.
Préparation de la farce
1. Faites cuire tous les ingrédients de la farce pendant 1 à 2 minutes en veillant à bien remuer, puis laissez cuire la préparation 2 minutes de plus.
2. Remplissez les bouchées et repliez-les en veillant à ce qu'elles soient parfaitement fermées.
3. Faites cuire à l'étuvée dans le panier vapeur pendant 12 minutes environ.
