Recette réconfort avec un burger épicé au tempeh

4 pains à burger

200 g de tempeh

1 gousse d’ail

1 cuillère à soupe de gingembre      

1 poivron rouge

2 bottes d’oignons nouveaux

15 g de farine de sarrasin

120 g de panko

¼ de chou pointu

1 cuillère à soupe de sriracha

5 cuillères à soupe de mayonnaise kewpie

oignons frits

Couper le tempeh en cubes d’environ 2 cm x 1 cm.

Faire chauffer un peu d’huile dans une poêle et faire frire le tempeh jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant.

Ajouter l’ail écrasé, le poivron rouge tranché et le gingembre écrasé.

Faire frire pendant 3 à 4 minutes, puis laisser refroidir.

Émietter le tempeh à la main jusqu’à obtenir une texture de hachis.

Ajouter les oignons nouveaux finement hachés, le panko et la farine de sarrasin au tempeh dans un bol et mélanger le tout avec une cuillère.

Former des galettes (si le mélange ne colle pas, ajouter un peu d’eau) et laisser refroidir.

Couper le chou pointu en 4 dans le sens de la longueur, puis l’émincer finement. Le mettre dans un bol avec une bonne pincée de sel.

Ajouter la mayonnaise et la sriracha au chou et terminer avec les oignons frits.

Faire cuire le burger de tempeh dans une poêle jusqu’à ce qu’il soit bien croustillant. Mettre ensuite les burgers au four à 180 °C pendant 10 min.

Couper les petits pains en deux et les faire légèrement griller dans la poêle.