Sando japoneze: Poți alege între ou cu maioneză și matcha cu căpșuni (sau ambele!)

Când te gândești la bucătăria japoneză, sigur primele lucruri care îți vin în minte sunt sushi, ramen sau miso. Nimic mai corect. În ultimii ani, însă, rețelele de socializare au pus reflectoarele pe o altă tendință culinară din țara care a servit drept inspirație pentru The Ritual of Sakura și Yozakura: Sando.

Sando sunt sendvișuri japoneze pe care le poți găsi în magazine din toată țara. Sunt preparate cu pâine albă și moale sau pâine pe bază de lapte și pot fi sărate, deseori cu umplutură de ou, maioneză sau katsu, ori dulci, cu frișcă și fructe proaspete în culori vii.

Aceste sendvișuri reprezintă o fuziune de mai multe culturi, fiind introduse în ceainăriile japoneze în secolul 19. Conform Kewpie (da, marca japoneză de maioneză), acest simplu sendviș a fost comercializat prima dată în 1899 în Gara Ofuna din Kamakura. Au fost create de Tomioka Shuzo și inspirate de prietenul său Kuroda Kiyotaka (care mai târziu a devenit al doilea prim-ministru al Japoniei), precum și de sendvișurile descoperite în călătoriile sale în străinătate.

Aceste sando de inspirație japoneză au apărut în întreaga Europă, provocând o adevărată senzație pe rețelele de socializare și pe străzile orașelor. Dar în loc să te așezi la coadă pentru un sendviș, nu ar fi mai bine să îți prepari unul chiar tu? Voi împărtăși așadar două rețete clasice, una cu umplutură de ou cu maioneză și alta cu frișcă proaspătă și fructe. Chiar dacă prepararea sando necesită puțin exercițiu, cu sfaturile și trucurile potrivite nu este chiar atât de greu. Te asigur că am inclus tot ce îți trebuie ca să duci rețeta la bun sfârșit. Perfecte pentru picnicuri și mese la pachet, acestea vor aduce un strop de bucurie meselor tale.

Sando cu ou

Ingrediente:

- 4 ouă mari (la temperatura camerei)

- 1 ½ lingură de maioneză Kewpie

- 1 fir de ceapă verde

- ¾ lingură sos de soia light

- 1 lingură unt

- 2 felii de pâine albă, moale

Pași:

1. Fă o gaură mică în ouă cu un ac (vor fi astfel mai rotunde). Fierbe o oală cu apă. Pregătește două cronometre: unul pentru 6 minute și jumătate, și unul pentru 10 minute. Coboară ouăle ușor și atent cu o lingură în apă și pornește cronometrele simultan.

2. Între timp, pregătește două boluri cu apă rece (adaugă două cuburi de gheață în apa rece). Pune 1 ou în apa rece după 6 ½ minute. Acesta va fi oul din centrul sendvișului, cu gălbenuș lichid. Scoate oul după ce s-a răcit bine și pune-l deoparte.

3. Atunci când cronometrul sună de 10 minute, pune celelalte trei ouă în al doilea bol cu apă rece și lasă-le să se răcească. După ce s-au răcit bine, decojește ouăle fierte 10 minute și pune-le într-un vas. Taie fin frunzele de ceapă (în bucăți fine, nu inele) și adaugă-le în vas. Adaugă maioneza și sosul de soia. Amestecă bine până obții o saladă de ou cremoasă cu bucăți mici de ou.

4. Topește untul la foc mediu și prăjește feliile de pâine până devin aurii. Ar fi ideal ca pâinea să fie crocantă, dar și un pic moale și flexibilă.

5. Acum poți aranja sandoul! Întinde un strat din salata cremoasă de ou pe o felie de pâine prăjită. Pune oul de 6 ½ minute peste salata de ou. Întinde salata de ou rămasă pe deasupra (încearcă să lucrezi cât mai ordonat posibil). Pune deasupra cealaltă felie de pâine și apasă ușor sendvișul (ai grijă să nu se rupă oul de la interior!). Înfășoară sandoul în folie de plastic și așteaptă cel puțin 10 minute pentru a lăsa ingredientele să se „așeze”. Taie sandoul în două cu un cuțit ascuțit și bucură-te de magia gălbenușului.

Sando cu matcha și căpșuni

Ingrediente:

- 1 linguriță de gem la alegere

- 2 felii de pâine albă, pufoasă

- 125 ml frișcă grea (rece)

- 2 linguri de zahăr pudră

- 1 linguriță de pudră de matcha

- 5 căpșuni mari, proaspete

Pași:

1. Pune frișca, zahărul pudră și pudra de matcha într-un bol mare și bate-le cu un tel electric până se întăresc. Transferă într-un poș (sau o pungă de plastic cu fermoar).

2. Înlătură codița căpșunilor.

3. Fă o tăietură cu diametrul de aproximativ 1 centimetru în vârful poșului. Pune o treime din amestecul de matcha pe o felie de pâine albă (peste gem) și deasupra aranjează trei căpșuni pe diagonală (nu uita de această linie pe diagonală). Pune celelalte două căpșuni în celelalte colțuri. Pune restul amestecului peste căpșuni cât mai precis posibil. Folosește o racletă pentru aluat pentru a aplatiza totul.

5. Apasă celaltă felie de pâine albă deasupra și înfășoară sandoul strâns în folie de plastic. Desenează pe plastic o linie peste căpșunile așezate în diagonală, pentru a ști unde să tai mai târziu (crede-mă când îți spun că altfel vei uita).

6. Pune sandoul înfășurat pe o farfurie și pune altă farfurie deasupra. Pune-l așa în frigider timp de cel puțin o oră. Îndepărtează cu atenție folia. Taie sendvișul pe diagonală cu un cuțit de pâine ascuțit pentru a dezvălui umplutura.