Påskefrokost Stegte asparges med nem vegansk wasabi-hollandaise

Denne vidunderlige ret til årstiden er det perfekte tilbehør til din påskefrokost. Farverne grøn, gul og hvid står virkelig ud i denne opskrift, og du kan gøre den helt vegansk, hvis du udelader de pocherede æg.

 

Denne veganske hollandaisesauce er cremet og nem at lave med bare et par få ingredienser. Ved at bruge wasabi får saucen et asiatisk twist, og du kan gøre den mere stærk med lidt ekstra wasabi, hvis du ønsker. Supernemt at lave og utroligt lækkert. Slå dig løs og server asparges med laks og din yndlingstoast, eller fuldend din påskebrunch med overdådig havregrød, der skal stå natten over.

 

God påske og god appetit!

 

STEGTE ASPARGES MED NEM VEGANSK WASABI-HOLLANDAISE

Antal portioner: 2
Tilberedningstid: 25 min

 

INGREDIENSER

  • 1 bundt asparges
  • 1⁄2 spsk wasabi pasta
  • 1⁄2 spsk sennep
  • 1 spsk risvinseddike
  • 200 ml sojamælk
  • 200 ml vegetabilsk olie

 

PYNT

  • Pocheret æg (valgfri)
  • Togarashi eller furikake (japanske krydderier)
  • Frisk persille

 

KØKKENREDSKABER

  • 1 lille kniv
  • 1 piskeris

 

TILBEREDNING

  1. Rengør aspargesene med spidsen af ​​en lille kniv, og fjern de grønnere lag.
  2. Skyl aspargesene med vand og læg på køkkenpapir til tørring.
  3. Forvarm ovnen til 180 °C. Gnid aspargesene med vegetabilsk olie, lidt salt og peber og steg dem i ovnen i ca. 12 minutter. Ved 180 °C.
  4. Til den veganske hollandaise kombineres sennep, wasabi, eddike, olie og sojamælk i en gryde med en knivspids salt.
  5. Varm langsomt op, under konstant omrøring, indtil du når den ønskede konsistens.

 

SÅDAN LAVER DU POCHEREDE ÆG

  1. Bring en stor gryde med vand i kog, og skru derefter ned til lav varme (eller sluk for kogepladen).
  2. Slå ægget ud i en fin sigte (over en lille skål) og fjern den flydende æggehvide.
  3. Læg ægget i en lille ramekin eller skål.
  4. Tilsæt en spiseskefuld lys eddike i gryden og rør for at skabe en hvirvel.
  5. Hæld ægget fra ramekinen ned i midten af hvirvlen, og indstil en timer til 3 minutter.
  6. Når ægget er færdigt, skal du bruge en hulske til at fjerne det pocherede æg. Dup med køkkenrulle for at fjerne overskydende vand, og spis med det samme.

 

ANRETNING:

Put den veganske hollandaisesauce på en tallerken og dine asparges ovenpå. Drys lidt togarashi eller furikake sammen med lidt hakket, frisk persille over og server.

Velbekomme!

 

 

Renaud Goigoux

Renaud Goigoux

Renaud Goigoux er køkkenchef på Rouhi i Amsterdam, en ny restaurant i samarbejde med flagskibsbutikken: House of Rituals. Renaud, som tidligere har arbejdet i køkkenet på RIJKS® i Amsterdam og Breda, er passioneret omkring mad, bæredygtighed og sundhed. Det er centralt for ham at bruge årstidens ingredienser i sin madlavning, hvor kombinationen og enkelheden af de grøntsager, han bruger, er det, der sælger billetter. I sin fritid holder Renaud af at komme væk fra byen og ud i naturen, hvor han indsamler ingredienser til restauranten.