Bliv forelsket i efteråret med denne årstidsspecifikke, mættende græskarsalat med krøllet grønkål

Efteråret er her, dagene bliver kortere og temperaturerne falder. Dette er det perfekte tidspunkt for efterårets grøntsager at komme ind i dit køkken. Denne salat er en ret som gør dig glad, er både frisk og smagfuld og klar på tyve minutter. Et sjovt faktum: græskar kan faktisk få dig i bedre humør! Denne orange ingrediens indeholder tryptophan, et stof, der hjælper din krop med produktionen af ​​hormonet serotonin. Og serotonin regulerer tilfældigvis dit humør naturligt og får dig til at føle dig gladere, roligere og mere fokuseret!

Græskarsalat med krøllet grønkål

 

Opskrift til 4 personer

Tilberedningstid: 20 minutter

 

INGREDIENSER

  • 1/2 græskar, skåret i skiver
  • 60 g grønkål
  • 240 g svampe
  • 30 g valnødder
  • 30 ml olivenolie
  • 1 dusk timian
  • 8 ml citronsaft
  • salt
  • peber

 

TILBEREDNING

  • Fordel olivenolien over det snittede græskar og grill skiverne på begge sider, indtil de har en flot brun kant. Dræn den overskydende olie og sæt dem til side til senere.
  • Rens svampene, skær dem i skiver og grill dem
  • Drys græskar med timian, havsalt og peber. Sæt i ovnen ved 175 grader i cirka 10 minutter. Lad det stå til det er lunkent.
  • Læg 5 skiver græskar på hver tallerken.
  • Bland olivenolien, der er tilbage fra det bagte græskar, med citronsaft, havsalt og peber.
  • Bland dressingen med den krøllede grønkål og fordel den over græskarret.

Fordel champignon og valnødder over salaten.

 

Velbekomme!

Renaud Goigoux

Renaud Goigoux

Renaud Goigoux er køkkenchef på Rouhi i Amsterdam, en ny restaurant i samarbejde med flagskibsbutikken: House of Rituals. Renaud, som tidligere har arbejdet i køkkenet på RIJKS® i Amsterdam og Breda, er passioneret omkring mad, bæredygtighed og sundhed. Det er centralt for ham at bruge årstidens ingredienser i sin madlavning, hvor kombinationen og enkelheden af de grøntsager, han bruger, er det, der sælger billetter. I sin fritid holder Renaud af at komme væk fra byen og ud i naturen, hvor han indsamler ingredienser til restauranten.

@restaurantrouhi

Rouhi.nl