Grønskålssalat med avocado, grapefrugt og umami-dressing

Grønkål er en bombe af næring og kan meget mere end blot at give god smag i en salat. Denne grønsag har en fantastisk virkning på din hud, dit hår og din generelle sundhed. Bland den med nogle skivede avocadoer, grapefrugt og rødbeder og få en kraftfuld salat, som giver næring til krop og sjæl. Og for at gøre denne grønkålssalat endnu mere speciel, så skal der umami-dressing over.

 

 

Har du hørt om umami, også kaldt den “femte smag” ud over sødt, surt, salt og bittert? Det er noget, der tales meget om blandt madinteresserede. I denne opskrift findes umami mest i dressingen. Men kombinationen af grønkål, grapefrugt, avocado og koriander giver virkelig en eksplosion af smag! Hvis du “masserer” grønkålen med olie først, så bliver den dejlig blød, så du bedre kan spise den rå.

 

Opskrift til 2 personer
Tilberedningstid: 15 minutter

 

Ingredienser

  • 85 g grønkål (fjern den tykke stilk) revet i småstykker
  • 2 spsk. chiliolie
  • 50 g rå (rød)bede, skåret i julienne
  • 100 g avocado, i skiver
  • 1 grapefrugt, uden skal, i stykker
  • 1 spsk. frisk rød peber, i ringe
  • En håndfuld frisk koriander, kun blade
  • 4 spsk. mandelflager

 

Ingredienser til umami-dressingen

  • 4 spsk. ekstra jomfru olivenolie
  • 2 spsk. med top (økologisk) mayonnaise
  • 1 stor spsk. dijonsennep
  • 1 spsk. sojasauce
  • Saften fra ½ citron
  • 4 spsk. revet parmesanost
  • 1 fed hvidløg, presset
  • ½ tsk. salt
  • Friskkværnet sort peber

 

 

Tilberedning

1. Skær den tykke stilk af grønkålen, og riv bladene i små stykker. Stænk med chiliolien, og kram den godt igennem.

 

2. Skær derefter avocado i blokke, rødbederne i julienne (tynde stave), og skær grapefrugten i stykker uden skal. Hæld det hele i en stor skål sammen med kålen. Fordel korianderblade, forårsløg og rød peber hen over.

 

3. Rist mandelflager let på en tør pande til de begynder at tage farve, og drys dem over salaten.

 

4. Bland alle ingredienserne til umami-dressingen i en meljævner eller anden lille beholder med låg, og ryst dem sammen til en glat og lidt tyktflydende dressing.

 

Server dressingen ved siden af.

 

 

Mirjam Leslie-Pringle

Mirjam Leslie-Pringle is a food expert, photographer and owner of the popular vegetarian recipe blog veggieverymuch.com. Born and raised in the Netherlands, Mirjam left Amsterdam three years ago with her family to start a new adventure on the island of Ibiza. Together with her husband, three kids, four horses, three dogs and a cat, Mirjam’s days are filled with work, fun, and of course, healthy and delicious food.