Morgenmad som er værd at stå op til - scones med mandarin og medjool dadler

Scones, som du aldrig har prøvet dem før. Disse skønne scones er smørbløde og lette, men stadig nærende, og perfekte til at dele med venner, familie eller til at tilberede til en uge fuld af lækker morgenmad. Denne opskrift bruger fuldkornsmel, som er en sundere og mere smagfuld erstatning for almindelig hvidt mel, og er rig på fibre og vitaminer Med deres karamelagtige smag er medjool dadler ikke kun overdådigt søde, de har også et højt indhold af antioxidanter og fremmer en sund fordøjelse. Tilsætningen af ​​mandarinskal giver et pift, som kombineret med sødmen fra dadlerne skaber en perfekt afbalanceret smag. Lad denne varmende, solide morgenmad starte din dag med et smil.  

Opskriften er til 8 scones 

Preparation time: 15 min 

Cooking time: 50 minutes 

 

Ingredienser

  • 2 ¾ kopper fuldkornshvede (385 gram)
  • ⅓ kop almindeligt sukker (70 gram)
  • Grovvalsede havregryn (100 gram)
  • 1/2 teskefuld kanel
  • ¼ teskefuld salt
  • ⅛ teskefuld stødte nelliker
  • 1 ½ teskefuld bagepulver
  • ½ teskefuld natron
  • 2 spiseskefulde mandarinskal (skal fra ca. 3 mandariner)
  • 4 store medjool dadler (130 gram) - udstenede og finthakkede
  • ½ kop usaltet smør (113 gram) - skåret i ca. 10 stykker
  • ½ kop kærnemælk (120 gram)
  • ½ kop creme fraiche (120 gram)
  • 1 stort æg
  • 1 stor æggeblomme - let pisket

 

 

Instruktioner

  1. Varm ovnen op til 175 °C.
  2. I en stor skål blandes alle de tørre ingredienser (undtagen havregryn!), mandarinskal og hakkede medjool dadler sammen med en håndmixer ved lav hastighed.
  3. Brug dine hænder til at sprede smørret ovenpå og pisk ved lav hastighed, indtil smørret er brudt i stykker, men der dog stadig er stykker (ca. på størrelse med marmorkugler) tilbage.
  4. I en lille skål piskes kærnemælk, creme fraiche og 1 æg (inklusive hvider) sammen.
  5. Brug håndmixeren på lav hastighed og hæld kærnemælksblandingen i mel- og smørblandingen. Pisk indtil dejen lige akkurat er samlet i cirka 20 sekunder.
  6. Brug hænderne til at samle dejen og vend den flere gange, indtil alt det løse mel lige netop er blandet i. Dejen skal være meget løs og klistret. Det er vigtigt, at du ikke ælter dejen for meget!
  7. Vend dejen over på en bageplade, og tryk den ud til en cirkel på 20 cm i diameter, cirka 2 ½ cm tyk. Pensl hele toppen af ​​dejen med æggeblommen. Drys havregrynene jævnt over toppen. Det vil give en dejlig sprød konsistens.
  8. Skær riller i dejen på forhånd, brug en kniv til at skære ind i dejen, men skær ikke helt igennem den.
  9. Bag i 50 til 55 minutter, indtil hele toppen har en kraftig gyldenbrun farve. Læg dem over på en rist til afkøling i 30 minutter.
  10. Skær de forskårne stykker (som er bagt sammen) og server.
Renaud Goigoux

Renaud Goigoux

Renaud Goigoux er køkkenchef på Rouhi i Amsterdam, en ny restaurant i samarbejde med flagskibsbutikken: House of Rituals. Renaud, som tidligere har arbejdet i køkkenet på RIJKS® i Amsterdam og Breda, er passioneret omkring mad, bæredygtighed og sundhed. Det er centralt for ham at bruge årstidens ingredienser i sin madlavning, hvor kombinationen og enkelheden af de grøntsager, han bruger, er det, der sælger billetter. I sin fritid holder Renaud af at komme væk fra byen og ud i naturen, hvor han indsamler ingredienser til restauranten.

@restaurantrouhi

Rouhi.nl