En klistret toffee-kage med masser af smør og serveret med flydende toffee-karamelsauce og cashew-kokoscreme kan måske virke overraskende, men hos Rituals er vi fortalere for balance. Der skal være plads til lidt forkælelse i dit liv, uden at du behøver at skamme dig bagefter. Uanset om du har spist den traditionelle julemenu eller serveret vores vegetariske forret og hovedret med hvid fisk, så fortjener vi alle lidt klistret himmelsk toffee en gang imellem.
4-6 portioner
Tilberedningstid: 45 minutter
Ingredienser:
Kage:
- 200 g udstenede dadler
- 200 ml kogt vand
- 1 tsk bagepulver
- 100 g usaltet smør ved stuetemperatur
- 1 spsk ahorn- eller agavesirup
- 100 g (mørkt) brunt strøsukker
- 2 æg
- 180 g mel
- 1,5 tsk bagepulver
- 1 tsk flydende vaniljeekstrakt
- 1 knivspids salt
Toffee-karamelsauce:
- 100 g usaltet smør
- 200 g (mørkt) brunt strøsukker
- 150 ml flødeskum
- 0,5 tsk flydende vaniljeekstrakt
Cashew-kokos-creme:
- 200 g rå cashewnødder
- 300 ml vand
- 1 spsk ahorn- eller agavesirup
- 2 spsk revet kokos
Nødvendige redskaber:
- 20 cm springform (kageform)
- Bagepapir
- Forvarmet ovn ved 180˚
- Stavblender (og en højhastighedsblender)
Tilberedning:
Placer de udstenede dadler, varmt vand og bagepulver i en skål og lad det stå og bløde op i 20 minutter. I mellemtiden kan du blande smør, sirup og sukker, til du får en cremet konsistens. Tilføj derefter dine æg ét ad gangen, og rør grundigt. Tilføj mel, bagepulver, salt og vaniljeekstrakt og rør, indtil det får en glat konsistens.
Hæld vandet fra dadlerne og blend dem til en tyk masse. Læg et bagepapir i din kageform, rør dadlerne i din dej, og hæld den i formen. Sæt den i midten af ovnen i cirka 30 minutter. Husk at kigge til din kage engang imellem.
Til saucen tager du en sovsepande og varmer dit smør, sukker og vaniljeekstrakt. Rør til sukkeret er helt opløst. Lad det simre i nogle få minutter ved lav varme. Sluk for varmen, og lad saucen tykne, som den køler ned, men ikke for meget. Husk, jo varmere saucen er, jo mere klistret bliver din kage! Hvis du gerne virkelig vil lade saucen synke ind, er her et trick – stik et par huller i kagen med et grillspyd.
Og til sidst, din kokoscreme For at blende cashewnødderne jævnt, har du brug for en “højhastighedsblender”. Hvis du ikke har det, så sørg for at lade cashewnødderne stå i blød i vand i mindst en time, før du hælder vandet fra. Bland cashewnødderne med 300 ml vand, 1 spsk agave- eller ahornsirup og 2 spsk revet kokos til en glat creme. Så er du klar til at servere. God appetit!
