Perfekt fransk toast til en doven weekendbrunch

Prøv vores veganske twist på denne morgenmadssnack med en blåbær- og appelsincreme som topping

 

Fransk toast, arme riddere – lige meget hvad du kalder det, kan vi alle blive enige om, at det er lækkert. Denne ret er traditionelt lavet af en brødlignende brioche, gennemblødt i en æg- og flødeblanding og derefter stegt i smør. Den er altid en fornøjelse for smagsløgene, men vi har et mindre kaloriefyldt, vegansk bud på denne opskrift, som du kan prøve. Her er et bevis på, at en sund kost ikke behøver at udelukke søde sager.

 

Denne veganske opskrift bruger (frosne) bananer og plantebaseret mælk eller fløde for at lave en lækker tekstur. Ved at bruge masser af frugt er cremen også fyldt med næringsstoffer som antioxidanter, mineraler og vitaminer.

 

Antal portioner:

4

 

Tilberedningstid:

2 timer (eller helst natten over) for de frosne bananer

5 minutter til dejen

5 minutter til cremen

 

Bagetid

5 minutter

 

Ingredienser:

Dej:

  • 100 ml plantebaseret mælk
  • 1 - 2 tsk Fairtrade rørsukker
  • 2 spsk kikærtemel
  • 1 moden banan
  • 1 vaniljestang (frøet)
  • Kanelpulver efter smag
  • 4 skiver surdejsbrød skåret 2-3 cm tykke

 

Blåbær-appelsin creme

  • 50 ml kokoscreme
  • 250 g frossen banan (ca. 2 bananer i skiver)
  • 250 g frosne blåbær
  • 2 appelsiner (skal og saft)*

 

* Kan erstattes af ca. 150 ml frisk appelsinjuice.

 

Tilberedning:

Fransk toast:

  1. Bland alle ingredienserne til dejen sammen med et piskeris eller i en blender.
  2. Dyp begge sider af brødet i dejen.
  3. Lad det trække i minimum 1-2 minutter, max 30 minutter. (Længere tid giver brødet mulighed for at opsuge mere af dejen, men kræver mere tid til stegning.)
  4. Varm stegepanden (gerne en af jern) op ved middel varme.
  5. Tilsæt vegansk smør/kokosolie og steg det udblødte brød til det er sprødt og gyldenbrunt udenpå.

 

Blåbær-appelsin creme:

  1. Skræl, skær derefter bananerne i skiver og frys i mindst 2 timer, gerne natten over. Dette hjælper med at gøre cremen mere cremet.
  2. Pres 2 appelsiner i en kop.
  3. Blend alle ingredienserne undtagen appelsinen i en blender, indtil konsistensen er tyk og cremet.
  4. Tilsæt appelsinjuice og blend i ca. 5-10 sekunder mere.

 

Til servering:

  1. Top de franske toasts med en dejlig skefuld af din creme.
  2. Afslut med appelsinskal.
  3. God fornøjelse.
Renaud Goigoux

Renaud Goigoux

Renaud Goigoux er køkkenchef på Rouhi i Amsterdam, en ny restaurant i samarbejde med flagskibsbutikken: House of Rituals. Renaud, som tidligere har arbejdet i køkkenet på RIJKS® i Amsterdam og Breda, er passioneret omkring mad, bæredygtighed og sundhed. Det er centralt for ham at bruge årstidens ingredienser i sin madlavning, hvor kombinationen og enkelheden af de grøntsager, han bruger, er det, der sælger billetter. I sin fritid holder Renaud af at komme væk fra byen og ud i naturen, hvor han indsamler ingredienser til restauranten.

@restaurantrouhi

Rouhi.nl