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Vegetarische Dumplings

  • By Mirjam Leslie-Pringle
  • Fri Jul 21 2017
  • 3 min read

Dumplings sind ein bekanntes, traditionelles Gericht aus Nordchina. Das Beste an Dumplings ist, dass man sie als Snack genießen kann und sie aufgrund ihres Nährwerts trotzdem gesund sind. 

Rezept für 32 Dumplings
Zubereitungszeit: 60 Minuten

 

Zutaten für den Teig

  • 300g Mehl (plus ein wenig mehr für die Pfannen
  • 200 ml kochendes Wasser
  • Eine Prise Salz

* man kann auch fertigen Dumpling-Teig verwenden

 

Zutaten für die Füllung

  • 100 g fein gehackter Kohl (Weißkohl, Grünkohl, Wirsing etc.)
  • 50 g fein geschnittene Bohnensprossen
  • 2 fein gehackte Frühingszwiebeln
  • 2 EL Sojasauce
  • ½ EL frischer, gemahlener Ingwer
  • 16 Teigblätter

 

Extra Zutaten

  • Sojasauce
  • Chilisauce
  • Frisch gehackte Frühlingszwiebeln

 

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Zubereitung des Teigs

1. Das Mehl, Salz und das Wasser in einer großen Schale vermengen, bi seine große Kugel entsteht.

2. Den Teig 10 Minuten kneten, in vier Teile teilen und jedes Viertel zu einer langen Rolle formen. Für 20 Minuten unter Frischhaltefolie ruhen lassen. In der Zwischenzeit kann die Füllung zubereitet werden.

3. Nach 20 Minuten jede Rolle in 8 Teile teilen und zu runden, flachen Kreisen formen (Durchmesser ca. 10cm). Den restlichen Teig unter der Folie lassen, um das Austrocknen zu verhindern.

 

Zubereitung der Füllung

1. Alle Zutaten 1-2 Minuten lang kochen, gründlich umrühren und erneut 2 Minuten lang kochen.

2. Die Teigtaschen füllen, in der Mitte falten und darauf achten, dass sie komplett geschlossen sind.

3. Im Dampfeinsatz für 12 Minuten garen lassen.

 

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Mirjam Leslie-Pringle

Mirjam Leslie-Pringle ist Essens-Expertin/Ernährungsberaterin und betreibt den beliebten vegetarischen Rezepte-Blog veggieverymuch.com. Geboren und aufgewachsen in den Niederlanden hat sie vor drei Jahren ihre Heimat verlassen und mit ihrer Familie auf Ibiza ein neues Leben begonnen. Zusammen mit ihrem Ehemann, drei Kindern, vier Pferden, drei Hunden und einer Katze sind Mirjams Tage mit Arbeit, Spaß und natürlich einer Menge leckerem und gesundem Essen ausgefüllt.