Prueba el khichdi, plato antiinflamatorio y antioxidante

El khichdi, receta cuyas raíces se encuentran en la gastronomía del sudeste asiático, es un plato en general poco valorado. El plato original consta de arroz, lentejas, hierbas y especias (conocidas como dahl) y aporta muchos efectos positivos al bienestar físico. El khichdi es una rica fuente de proteínas y fibra y te deja con sensación de saciedad durante más tiempo. Esta característica lo convierte en un plato ideal si las comidas con muchos carbohidratos te hinchan mucho.

 

Y eso no es todo. En esta receta también te toparás con toda una variedad de hierbas y especias conocidas por sus propiedades beneficiosas, como el jengibre y la cúrcuma, que son antiinflamatorios y ricos en antioxidantes. ¿No eres muy fan de las especias o tienes el estómago sensible? No hay problema, puedes adaptar la cantidad de especias a tu gusto, motivo por el cual también es un buen plato para los niños, ya que es ligero, fácil de digerir y muy nutritivo.

 

Khichdi

Receta para 4 personas
Tiempo de preparación: 40 minutos

Ingredientes

  • 50 g de cebolla picada
  • 20 g de gui o aceite de girasol
  • 10 g de jengibre
  • 5 g de ajo picado
  • 5 g de semillas de mostaza
  • 5 g de cúrcuma
  • 5 g de comino
  • 5 g de cilantro
  • 5 g de polvo de curri
  • 1 guindilla roja deshidratada pequeña
  • 10 g de sal
  • 75 g de lentejas partidas
  • 300 g de trigo sarraceno
  • 900 ml de agua
  • 600 ml de caldo de verduras
  • 600 g de verduras como zanahoria, apio, coliflor y brócoli
  • 10 g de cilantro
  • Zumo de lima
  • 1 tomate

 

Instrucciones

  1. Deja a remojo las lentejas y el trigo sarraceno según se indica en el envase.
  2. Corta la cebolla y el tomate en dados, y el resto de verduras, en el tamaño que desees, siempre y cuando sea el mismo. Esto es importante para el tiempo de cocción.
  3. Saltea la cebolla en gui o aceite durante 2 o 3 minutos. Baja a fuego medio, añade el jengibre y el ajo y saltea todo durante unos minutos hasta que la mezcla esté dorada.
  4. Añade las especias, la guindilla, la sal y dóralo todo durante unos minutos más. Añade las lentejas y el trigo sarraceno, además del agua, el caldo y las verduras cortadas, llevando la mezcla a ebullición y cubriendo el recipiente con una tapa. Baja la mezcla a fuego lento y déjala cocer durante 20 minutos.
  5. Una vez lista, pruébala y sazona al gusto con sal y otros condimentos.
  6. Coloca el plato en boles, decóralo con tomate cortado en dados y cilantro fresco y añade una pizca de sal y pimienta y el zumo de lima.
  7.  Como broche final, vierte un poco de aceite de oliva sobre los tomates.

 

¡Que aproveche!

Renaud Goigoux

Renaud Goigoux

Renaud Goigoux es el jefe de cocina del Rouhi, en Ámsterdam, un nuevo restaurante en colaboración con la tienda insignia: House of Rituals. Renaud, que anteriormente trabajó en las cocinas del RIJKS® y el Breda, siente pasión por la comida, la sostenibilidad y la salud. Los alimentos de temporada son el centro de su cocina, que combina de manera sencilla para ofrecer todo un espectáculo culinario. En su tiempo libre, a Renaud le gusta alejarse de la ciudad y acercarse a la naturaleza, donde pasa el tiempo buscando comida para el restaurante.