Este risotto de cebada perlada y calabaza es ideal para las noches de otoño
Esta receta llena de fibra es reconfortante y no trae ningún sentimiento de culpa. Cambiar el risotto de arroz por la cebada perlada es una manera perfecta de tomar más fibra, para sentirte lleno durante más tiempo y mejorar la digestión. La calabaza es un alimento de temporada y dará a tus platos un precioso toque de color. Pero tiene muchos más beneficios. El tono naranja lo da el antioxidante betacaroteno, ideal para conseguir una piel radiante y para sentirte genial de dentro a fuera.
De RENAUD GOIGOUX | 4 de noviembre de 2021 | 3 minutos de lectura
RISOTTO DE CEBADA PERLADA Y CALABAZA
Preparación total: 30 minutos
Receta para 4 personas
INGREDIENTES
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
600 ml de caldo de pollo
2 chalotas picadas
1 diente de ajo picado fino
200 gramos de cebada (perlada)
300 gramos de calabaza cortada en cubos
La ralladura de 1/2 limón
1 manojo de perejil picado fino
3 ramitas de albahaca en rodajas
100 gramos de queso parmesano rallado
Queso parmesano en lascas
PREPARACIÓN
Calienta el aceite en una olla.
Lleva el caldo a ebullición en otro cazo.
Sofríe las chalotas y el ajo en el aceite hasta que estén transparentes.
Echa la cebada con las chalotas y el ajo.
Añade un buen chorrito de caldo y revuelve hasta que se absorba el líquido. Luego echa otro chorrito de caldo y continúa así hasta que se haya absorbido toda la humedad. Todo esto tardará aproximadamente 30 minutos.
Echa la calabaza y cocina unos 8 minutos más con la tapa puesta hasta que esté tierna.
Añade la ralladura de limón, el perejil, la albahaca y el queso parmesano rallado y sirve inmediatamente con el queso parmesano en lascas
¡Que lo disfrutes!
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