Pato pekinés vegetariano con crujiente de setas ostra

Llevo un año siendo vegana, pero uso huevos en esta receta porque creo que hacer tortitas veganas puede ser bastante complicado. En este caso, lo mejor son los huevos de corral o ecológicos.

El pato pekinés tradicional generalmente se sirve en tortitas finas hechas con harina de arroz, pero esta versión tiene un poco más de cuerpo, para que no nos entre hambre después, y está deliciosa. Voy a usar la seta ostra como sustituto del pato, pero funciona perfectamente también con un shawarma vegano… ¡Está buenísimo! Un éxito asegurado.

INGREDIENTES

12 raciones (unos 15 cm de diámetro) – Tiempo de preparación: 40 minutos

PARA LAS TORTITAS

Mezcla todos los ingredientes y bátelos hasta conseguir una masa suave.

EL RELLENO

GUARNICIÓN

MATERIAL

Una batidora para la masa

PREPARACIÓN

Cocina las tortitas en un poco de aceite.

Calienta una sartén antiadherente a fuego fuerte, añade media cucharada de aceite y vierte una fina capa de masa hasta que tenga unos 15 cm de diámetro. También puedes redondear la masa con el lado convexo de una cuchara.

Cocina por ambos lados hasta que tengas una tortita dorada. Prepara 12 tortitas.

Cocina las tiras de setas ostra en un poco de aceite de oliva, sazonadas con el polvo de 5 especias chinas, pimienta negra y salsa de soja, durante unos 5 minutos hasta que estén ligeramente crujientes.

Unta una cucharada de salsa hoisin sobre una tortita y coloca algunas setas ostra encima. Añade un poco de zanahoria, pepino, cebolleta, cilantro y pimiento verde (al gusto) para decorar y ¡listo! ¡Que lo disfrutes!