Una versión del baba ganoush ideal para el pícnic

1 kg de corazones de alcachofa

1 cebolla morada

2 dientes de ajo

50 g de tahini

1 lima para la ralladura y el zumo

1 cuchara de comino

1/2 manojo de cilantro

1 chile

Aceite de oliva ahumado (disponible en la mayoría de las tiendas de delicatessen)

Sal y pimienta

Pepino pequeño

Tomate cherry

Pan de pita fresco

Rábano

Precalienta el horno a 200 ºC.

Coloca los corazones de alcachofa en una rejilla y sazónalos con un poco de aceite, sal y pimienta.

Asa los corazones de alcachofa durante 20 minutos hasta que estén blandos.

Mientras tanto, corta el chile por la mitad y saca las semillas con el dorso de una cuchara.

Pela y tritura el ajo.

Pela y corta finamente la cebolla morada.

Pica finamente el cilantro.

Cuando los corazones de alcachofa estén asados, déjalos enfriar.

Luego, con un cuchillo, aplasta las alcachofas en una tabla de cortar.

Echa el puré de alcachofas en un bol junto con la cebolla morada, el chile, el cilantro, el comino, el ajo, la ralladura de lima y el tahini y comienza a mezclarlo todo.

Añade aceite hasta que la textura sea agradable y suave. Echa zumo de lima al gusto y un poco de sal y pimienta.

Sírvelo con la guarnición.