Envie d’un plat réconfortant ? Essayez ce savoureux « steak » aux pois chiches et au chou-fleur

Vous avez envie d’un plat réconfortant, comme un savoureux hamburger, mais vous préférez éviter de manger de la viande ? Nous avons pensé à vous. Cette recette végane est une version intéressante du steak haché « classique ». Grâce aux pois chiches, ces galettes vous apporteront une sensation durable de satiété. Riches en protéines, elles sont une excellente alternative végane au steak haché de viande traditionnel.

 

Autre ingrédient savoureux de ces galettes : le chou-fleur, un légume que l’on dit crucifère, naturellement riche en fibres et en vitamine B. Sa forte teneur en fibres est excellente pour favoriser la perte de poids et la digestion. Vous pouvez choisir de déguster votre galette dans un pain à hamburger traditionnel, une version classique et délicieuse !

 

Vous souhaitez rendre ce plat encore plus équilibré ? Accompagnez les galettes d'une salade.

 

Salade et galettes de chou-fleur et pois chiches

 

Recette pour 4 personnes
Temps de préparation : 60 minutes

  • 1 chou-fleur
  • 1 boîte de pois chiches
  • 1 poivron
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 150 g de panko (chapelure japonaise)
  • 8 g de curcuma
  • 8 g de cumin
  • Sel et poivre selon votre goût

 

GARNITURE

  • 250 ml de yaourt végétal
  • 25 g de ciboulette

 

SALADE

  • 250 g de salade mélangée
  • 1 poivron

 

PRÉPARATION

  1. Préchauffez le four à 190 °C.
  2. Faites cuire le chou-fleur à la vapeur jusqu’à ce qu’il soit tendre.
  3. Coupez l’oignon et le poivron en petits cubes et émincez l’ail.
  4. Faites revenir l’oignon et le poivron à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
  5. Ajoutez l’ail et faites revenir le tout une minute supplémentaire.
  6. Dans un saladier, écrasez bien les pois chiches avec une fourchette.
  7. Ajoutez le chou-fleur et écrasez de nouveau.
  8. Ajoutez tous les autres ingrédients et mélangez bien.
  9. Le mélange doit être humide mais vous devez pouvoir former une boule qui se tienne.
  10. Formez délicatement une boule entre vos mains.
  11. Écrasez doucement la boule entre vos mains pour former une galette.
  12. Placez la galette dans une poêle huilée ou sur un plat de cuisson.
  13. Faites cuire pendant 25 minutes, retournez les galettes et faites cuire pendant 20 minutes supplémentaires ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

 

Garniture

  • Coupez la ciboulette en petits morceaux et mélangez bien avec le yaourt. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

 

Salade

  • Lavez le poivron et coupez-le en petits dés.
  • Mélangez-le à la salade puis servez avec les galettes et la sauce à la ciboulette.

 

C'est prêt ! Bonne dégustation !

Renaud Goigoux

Renaud Goigoux

Renaud Goigoux est le chef de Rouhi, le nouveau restaurant de notre boutique phare à Amsterdam, House of Rituals. Renaud, qui a travaillé dans les cuisines de RIJKS® et de Breda à Amsterdam, voue une véritable passion aux aliments, à la durabilité et à la santé. Les saisons sont au cœur de sa cuisine, qui associe avec simplicité des légumes, véritables vedettes de ses plats. Durant son temps libre, Renaud aime quitter la ville et se rapprocher de la nature, où il prend le temps de trouver les ingrédients dont il a besoin dans son restaurant.

@restaurantrouhi

Rouhi.nl