J’ai bien souvent préparé du gaspacho car il est le plat par excellence pour se rafraîchir après une douce journée de fin d’été. En particulier en Espagne, le pays où je vis. Le gaspacho vert est mon préféré. Il a aussi figuré au menu de mon restaurant.

 

Mais dernièrement, j’ai décidé de modifier ce plat de base en tentant une expérience nouvelle et amusante. Le résultat est incroyable et les enfants l’ont adopté dès la première cuillerée ! Alors sans plus attendre, voici ma version asiatique du gaspacho vert. Il peut être servi en entrée ou en plat principal léger et rafraîchissant. Régalez-vous !

 

Ingrédients

Pour 4 à 6 personnes

 

Temps de préparation
20 minutes
au réfrigérateur pendant 2 heures

 

LA SOUPE

• 750 g de tomates bien mûres
• 2 gousses d’ail
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 3 cm de gingembre, détaillé en morceaux
• Coriandre fraîche, 1 gros bouquet
• Menthe fraîche, 1 gros bouquet
• 1 concombre sans la peau, coupé en morceaux
• ½ poivron rouge
• Le jus et le zeste d’un citron
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
• ½ piment, sans les graines
• 1 pincée de sel et de poivre
• 500 ml d’eau (2 tasses)

 

USTENSILES

Un bon mixeur

 

 

PRÉPARATION

Mixez tous les ingrédients ensemble jusqu’à obtenir une texture lisse et fine. Placez la préparation dans le frigo pendant au moins 2 heures. Le plat doit être servi froid.

 

POUR LA SAUCE

• ½ concombre, avec la peau mais sans les pépins. Découpé en petits morceaux de 0,5 mm.
• Coriandre fraîche, 1 gros bouquet finement haché
• Menthe fraîche, 1 gros bouquet finement haché
• ½ cuillère à café de sel
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

 

Mélangez tout ensemble et utilisez comme garniture pour agrémenter la soupe juste avant de servir.