Ce plat est le grand gagnant chez nous cet été ! Il est spectaculaire et ses saveurs sont incomparables.

 

Cela fait quelques années que je suis végan. Mais pour cette recette, j’utilise des œufs car faire des crêpes végan peut s’avérer compliqué. Dans ce cas, des œufs de poules élevées en plein air ou bio font l’affaire !

 

Le canard laqué traditionnel est d’habitude servi dans des fines crêpes de farine de riz. Cette version est un peu plus nourrissante (vous pouvez oublier les petites fringales de fin de soirée) et tout aussi délicieuse ! J’utilise les pleurotes pour remplacer le canard, un fantastique substitut. Ces champignons fonctionnent aussi à la perfection dans un chawarma végan. Croyez-moi sur parole, vous ne le regretterez pas !

 

Ingrédients

12 crêpes
(environ 15 cm de diamètre) – temps de préparation : 40 minutes

 

POUR LES CRÊPES

• 240 g de farine de blé ou farine de froment (240 g correspond à une tasse)
• 3 petits ou 2 gros œufs de poules élevées en plein air ou bio
• 400 ml de lait entier (végétal)
• ½ cuillère à café de sel
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

 

Mélangez tous les ingrédients ensemble, puis mixez-les jusqu’à obtenir une texture lisse.

 

 

LA GARNITURE

• 400 g de pleurotes, en lamelles de 1 cm
• 1 cuillère à café de mélange cinq épices chinoises en poudre
• 1 cuillère à café de poivre noir moulu
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• Sauce hoisin
• Un filet d’huile pour la cuisson
• 1 grosse carotte, en julienne de 12 cm
• 3 oignons nouveaux, seulement la partie blanche, en julienne de 12 cm
• 1/3 de concombre pelé et épépiné, en julienne de 12 cm

 

ASSAISONNEMENT

• Coriandre fraîche
• Poivron vert, en rondelles
• Ciboulette

 

USTENSILES

Un mixeur pour la pâte

 

PRÉPARATION

Faites cuire les crêpes avec un filet d’huile.

 

Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu vif, ajoutez une demi-cuillère à soupe d’huile et versez une fine couche de pâte d’environ 15 cm de diamètre. Vous pouvez aussi étaler la pâte avec le dos d’une cuillère.

 

Faites cuire des deux côtés pour obtenir une belle crêpe dorée. Faites-en 12 de cette manière.

 

Faites revenir les lamelles de pleurotes dans un peu d’huile d’olive, assaisonnez du mélange cinq épices chinoises en poudre, de poivre noir et de sauce soja, pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent légèrement croustillants.

 

Versez une cuillère à soupe de sauce hoisin sur une crêpe et disposez quelques champignons dessus. Ajoutez des carottes, du concombre, des oignons nouveaux, de la coriandre et du poivron vert (selon vos préférences) en garniture. Voilà, c’est prêt ! Régalez-vous !