Salade de chou vert frisé et wakamé à la japonaise

Cette salade pleine de saveurs contient du wakamé ou fougère de mer, une algue brune communément utilisée dans la cuisine japonaise, coréenne et chinoise. Particulièrement saine et nutritive, c'est notamment une excellente source de calcium et de fer. Très utilisée par l'industrie cosmétique, grâce à ses propriétés régénératrices pour la peau, elle regorge de vitamines A, C, E et K.

Pour 2 ou 3 personnes
Temps de préparation: 15 minutes

 Ingrédients pour la salade

  • 10 g de wakamé séché (mettez les algues à tremper dans un bol d'eau froide pendant 10 minutes)
  • 100 g de chou vert frisé
  • 2 c. à s. d’huile d’olive
  • 100 g de radis émincés
  • 100 g d'edamame
  • 1 avocat découpé en dés

 

Ingrédients pour la vinaigrette 

  • 100 ml d'huile d'olive extra vierge
  • 60 ml de sauce soja
  • 2 c. à c. de moutarde de Dijon
  • 2 c. à c. de sambal
  • poivre noir grossièrement moulu

 

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Préparation

1. Mettez 10 g de wakamé séché à tremper dans un bol d'eau froide pendant 10 minutes. Une fois réhydraté, il augmente de 10 fois son volume. Laissez les algues s'égoutter ou séchez-les délicatement avec un torchon propre.

2. Utilisez de chou vert frisé coupé prêt à l'emploi ou coupez vous-même les branches, en retirant les parties dures et charnues. « Massez » le chou vert dans deux cuillères à café d'huile d'olive pour l'adoucir.

3. Émincez les radis et répartissez-les uniformément sur le chou vert avec l'edamame. Coupez les algues wakamé en plus petits morceaux pour en garnir la salade. Ajoutez les dés d'avocat.

4. Pour la vinaigrette, mélangez l'huile d'olive extra vierge, la sauce soja, la moutarde, le sambal et le poivre dans un récipient hermétiquement fermé et secouez jusqu'à ce que tous les ingrédients aient parfaitement fusionné. Servez en accompagnement de la salade.

 

Mirjam Leslie-Pringle

Mirjam Leslie-Pringle

Experte dans l'industrie alimentaire, photographe, Mirjam Leslie-Pringle est la créatrice du très populaire blog de recettes végétariennes veggieverymuch.com. Née et élevée aux Pays-Bas, Mirjam et sa famille ont quitté Amsterdam il y a trois ans pour commencer une nouvelle aventure sur l'île d'Ibiza. Un mari, trois enfants, quatre chevaux, trois chiens et un chat, Mirjam passe ses journées à jongler entre travail, plaisir et bien sûr cuisine saine et délicieuse.