Dessert de Fête des Pères : banana bread au cheesecake
Découvrez le banana bread ! Le cake à la banane ou banana bread (en référence à sa forme de pain de mie) est préparé à base de bananes écrasées. Il est aujourd’hui très populaire et apprécié, surtout accompagné d’un lait curcuma ou d’un matcha latte.
Par Mirjam Leslie-Pringle | 22 mars 2021 | Temps de lecture : 3 min
Mais rien ne vaut l’association du banana bread avec le cheesecake. Cette recette irrésistible associe le banana bread à une généreuse couche de cheesecake, le tout agrémenté d’une délicieuse sauce caramel au beurre salé maison. Régalez-vous !
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 30 minutes
Refroidissement : 30 minutes
Durcissement : Entre 2 h et 3,5 h
INGRÉDIENTS POUR UN BANANA BREAD ROND DE 20 CM DE DIAMÈTRE
Trois bananes bien mûres découpées en rondelles (plus les bananes sont noires, plus elles sont sucrées)
Deux cuillères à café rases de cannelle
Une demi-cuillère à café de sel
150 g de sucre
Un demi-sachet de levure (environ une demi-cuillère à soupe)
125 ml d’huile de tournesol
Deux œufs
200 g de farine (complète)
75 g de noix grossièrement écrasées
ACCESSOIRES SUPPLÉMENTAIRES
Moule à gâteau rond (20 cm de diamètre)
Papier sulfurisé pour tapisser le moule
Un batteur mélangeur
PRÉPARATION DU BANANA BREAD
- 1.
Préchauffer le four à 150 °C
- 2.
Découper les bananes en rondelles et les placer dans un saladier. Ajouter la cannelle, le sucre, le sel, la levure, et bien mélanger le tout.
- 3.
Ajouter l’huile de tournesol et les œufs en mélangeant bien, puis incorporer la farine. Il est conseillé d’utiliser un batteur mélangeur pour obtenir un mélange lisse et crémeux. Mais ce n’est pas grave s’il reste des morceaux.
- 4.
Écraser grossièrement les noix, les incorporer au mélange en remuant.
- 5.
Tapisser le moule de papier sulfurisé et y verser la préparation. Placer le moule dans le four préchauffé et régler le minuteur sur 30 minutes. Surveiller régulièrement la cuisson, sachant que les conditions peuvent changer d’un four à l’autre !
- 6.
Quand le cake a refroidi, découper la partie arrondie du dessus, en créant une surface plane pour la garniture cheesecake. Replacer le cake dans son moule.
INGRÉDIENTS POUR LA GARNITURE CHEESECAKE
600 g de cream cheese (crème fromagère)
130 g de sucre
Une cuillère à café d’extrait de vanille
Deux sachets (12 g) de gélatine en poudre
180 ml de lait entier
PRÉPARATION DE LA GARNITURE CHEESECAKE
- 1.
Faire chauffer le lait dans une casserole, ajouter la gélatine en poudre, et bien mélanger à l’aide d’un fouet. Ne pas faire bouillir, mais veiller à la dissolution complète de la gélatine.
- 2.
Incorporer à l’appareil le cream cheese (qui doit être à température ambiante), ajouter l’extrait de vanille et le sucre, et remuer jusqu’à obtention d’un mélange lisse.
- 3.
Verser le mélange cheesecake sur le banana bread resté dans son moule. Recouvrir de papier d’aluminium et laisser durcir au réfrigérateur.
Conseil : Vous pouvez préparer la sauce caramel au beurre salé en même temps !
INGRÉDIENTS POUR LA SAUCE CARAMEL AU BEURRE SALÉ
250 g de sucre roux
Quatre cuillères à soupe de beurre
Une cuillère à café de sel
125 ml de crème fouettée
Une cuillère à café d’extrait de vanille
PRÉPARATION DE LA SAUCE CARAMEL
- 1.
Mélanger tous les ingrédients dans une casserole à feu doux, faire mijoter pendant six minutes environ tout en remuant.
- 2.
Verser le caramel sur le cake selon vos envies. Il n’y a plus qu’à savourer !
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