Hogyan készítsünk kimchit? – Egyszerű útmutató az ízletes egészségjavító étel elkészítéséhez
A boltban vásárolt kimchi nem olcsó. Nem gondoltál rá, hogy magad készítsd el? Egyszerű, jól eláll a hűtőben, és javítja a közérzetedet.
Írta: WINNIE VERSWIJVEL | 2024. március 6. | Olvasási idő: 3 perc
Ha épp nincs kimchi a hűtőmben, kissé nyugtalannak érzem magam. Elvégre kevés annyira ízletes és egészséges hozzávaló létezik, mint amennyi ebben a koreai savanyúságban megtalálható! Nemcsak a bélrendszer egészségének tesz jót, hanem az egészséges vércukorszint eléréséhez is hozzájárul.
Szeretem felhasználni tésztaételekhez, főtt rizsre feltétként vagy húspótlóként grillezett szendvicsbe. A kimchinek ezerféle receptje létezik – ez alábbi egy rendkívül praktikus alapváltozat, ami jó választás kezdőknek
Elkészítési idő: 30 perc (plusz egy hét érlelési idő)
Adag: 1 nagy befőttesüveg
HOZZÁVALÓK:
1 nagy fej fehér káposzta
4 darab sárgarépa
40 gramm friss gyömbér
2 gerezd fokhagyma
1 evőkanál gochugaru (koreai chilipehely) vagy hagyományos chilipehely
Amire még szükséged lesz: egy tiszta, elmosott befőttesüveg
ÍGY KÉSZÍTSD EL:
- 1.
A fehér káposztát vágd finom csíkokra (mandolinszeletelőt is használhatsz hozzá), de néhány nagyobb káposztalevelet tegyél félre.
- 2.
Nyomd össze a fokhagymát, és vágd apróra a gyömbért.
- 3.
Hámozd meg a sárgarépát, és késsel vagy mandolinszeletelővel vágd vékony karikákra.
- 4.
A hozzávalókat helyezd be egy nagy tálba. Mérd le a zöldségeket, és szórd meg őket a súlyuk 3%-nak megfelelő sóval. 1 kg zöldség esetén tehát 30 g sóra lesz szükség.
- 5.
Hagyd 15 percig állni. A zöldségek eközben elkezdenek levet ereszteni. Ezután nyomkodd át a zöldségkeveréket úgy, hogy kipréseled belőle az összes nedvességet (vagyis már nem csöpög).
- 6.
Töltsd bele a zöldségkeveréket egy fedeles befőttesüvegbe. Ügyelj rá, hogy a zöldségek ne lógjanak ki belőle – ezért helyezz egy nagy káposztalevelet az üveg tetejére, majd nyomkodd be kissé a széleinél, hogy odatapadjon. A kimchinek mindenképpen benne kell állnia a saját levében.
- 7.
Ezután csavard rá az üvegre a fedelet, és hagyd szobahőmérsékleten állni. Hamarosan bugyborékolni és pezsegni kezd. Négy nap elteltével kóstold meg a kimchit. Ha ízlik, tedd be a hűtőbe (így abbamarad a fermentálódás) – ellenkező esetben hagyd még legfeljebb egy hétig szobahőmérsékleten állni.
Termékek, amelyek érdekelhetnek
A cikkhez kapcsolódik
- Recipes
Könnyen elkészíthető, ájurvédikus proteines zabkása quinoából
2026. május 31.
- Recipes
Egy könnyű fogás vacsorára: Fűszeres, pikáns bulgurtál
2026. április 1.
- Recipes
Készülj a tökéletességre: Áztatott zabpehely pisztáciával, kókusszal és kardamommal
2026. március 2.
