Voel je goed: Probeer deze pittige tempehburger

Deze zomer richt Rituals zich op vriendelijkheid. Vriendelijkheid voor jezelf, voor anderen en voor de wereld om je heen. Een manier om lief voor jezelf te zijn is door het bereiden en eten van feel-good food. We hebben het nu niet over junkfood (hoewel het natuurlijk lekker is om jezelf af en toe te trakteren op iets ongezonds!) maar heerlijk eten dat voedzaam is voor zowel je lichaam, als je ziel. Houd dit in gedachten, ga zitten, ontspan, en geniet van deze maaltijd. De pittige tempeh burger is perfect voor een soulful vrijdagavond!

FEEL GOOD PITTIGE TEMPEH BURGER

 

Recept voor 4 personen

Bereidingstijd: 15 min

 

INGREDIËNTEN

 

  • 4 hamburgerbroodjes   
  • 200 gr tempeh                     
  • 1 teentje knoflook               
  • 1 eetlepel gember                     
  • 1 rode peper   
  • 2 bosjes lente-uitjes
  • 15 gr boekweitmeel     
  • 120 gr panko               
  • ¼ spitskool
  • 1 el sriracha                     
  • 5 el kewpie mayonaise 
  • Knapperige uitjes

 

 

BEREIDING

 

  • Snijd de tempeh in blokjes van ongeveer 2 cm bij 1 cm.
  • Verhit een scheutje olie in een pan en bak de tempeh tot hij goudbruin en knapperig is.
  • Voeg de geperste knoflook, de gesneden rode peper en de geperste gember toe.
  • Bak het mengsel 3-4 minuten en laat het dan afkoelen.
  • Verkruimel de tempeh met je vingers tot het een gehaktachtige textuur heeft.
  • Voeg de fijngehakte lente-uitjes, de panko en de boekweitbloem toe aan het tempehmengsel in een kom en meng het met een lepel.
  • Vorm er pasteitjes van (als het mengsel niet plakt, voeg dan een scheutje water toe) en laat het afkoelen.
  • Snijd de spitskool in de lengte in vier gelijke delen en hak hem daarna fijn. Doe het vervolgens in een kom met een flinke snuf zout.
  • Voeg de mayonaise en sriracha toe aan de kool en top het af met de krokante uitjes.
  • Bak de tempehburger in een pan tot hij lekker knapperig is. Bak de burgers daarna af in de oven op 180°C gedurende 10 minuten.
  • Snijd de broodjes doormidden en toast ze lichtjes in de pan.

 

SERVEREN

 

Leg de onderkant van het broodje op een bord en beleg het met de kool en vervolgens met de burger. Doe er wat sriracha op voor een pikante kick.

 

Leg de bovenkant van het broodje erop en voilà: geniet van een heerlijke pittige tempehburger!

 

Eet smakelijk!!

 

Wil je Rouhi zelf ervaren? Ontdek een wereld van smaken waarin het oosten en het westen elkaar ontmoeten. Een wereld waarin je lichaam en geest trakteert, met voedsel voor de ziel. Bij Rouhi presenteert chef Renaud Goigoux een gebalanceerd menu, samengesteld uit zorgvuldig gekozen en voedzame ingrediënten.

 

Je vindt Rouhi op de begane grond van House of Rituals aan het Spui in Amsterdam.

 

 

Renaud Goigoux

Renaud Goigoux

Renaud Goigoux is de chef-kok van Rouhi in Amsterdam, een nieuw restaurant in samenwerking met onze flagship store: House of Rituals.Renaud, eerder werkzaam in de Amsterdamse keukens van RIJKS® en Breda, heeft een passie voor eten, duurzaamheid en gezondheid. Koken met seizoensgebonden producten staat bij hem centraal, waarbij de combinaties en eenvoud van de groenten die hij gebruikt de show stelen. In zijn vrije tijd ontvlucht Renaud graag de stad om de natuur in te trekken, waar hij foerageert voor zijn gerechten.