Feelgood-mat: Prøv denne krydrede tempehburgeren

Denne sommeren fokuserer Rituals på vennlighet. Vennlighet for deg selv, for andre og for verden rundt deg. Én måte å være snill mot deg selv på, er med god mat. Da mener vi ikke usunn mat (selv om en godbit i ny og ne er lov!), men næringsrik og velsmakende mat som mater sjelen din like mye som kroppen din. Så sett deg ned, koble av og nyt dette deilige, trøstende måltidet. Den krydrede tempehburgeren er perfekt for en feelgood-fredagskveld!

 

FEEL GOOD SPICY TEMPEH BURGER

 

Oppskrift for 4 personer

Forberedelsestid: 15 min

 

INGREDIENSER

 

  • 4 burgerbrød
  • 200 g tempeh
  • 1 hvitløksfedd
  • 1 ss ingefær
  • 1 rød paprika
  • 2 bunter vårløk
  • 15 g bokhvetemel
  • 120 g panko
  • ¼ spisskål
  • 1 ss sriracha
  • 5 ss kewpie majones
  • Sprø løk

 

 

FORBEREDELSE

 

  • Kutt tempehen i kuber, ca. 2 cm x 1 cm.
  • Varm opp litt olje i en panne, og stek tempehen til den er gyllen og sprø.
  • Tilsett knust hvitløk, skivet rød paprika og knust ingefær.
  • Stek i 3–4 minutter, og la avkjøles.
  • Smul tempeh med fingrene for å få en kjøttdeig-lignende tekstur.
  • Tilsett finhakket vårløk, panko og bokhvetemel i tempeh-blandingen i en bolle og bland sammen med en skje.
  • Form til burgere (hvis blandingen ikke kleber seg, er det bare å tilsette vann) og sett til avkjøling.
  • Kutt spisskålen i 4 på langs, og deretter i fine skiver. Ha det i en bolle med en god klype salt.
  • Tilsett majones og sriracha i kålen og avslutt med sprø løk.
  • Stek tempehburgeren i en panne til den er fin og sprø. Stek til slutt burgerne i ovnen på 180 °C i 10 min.
  • Skjær brødene i to og rist dem litt i pannen.

 

ANRETNING

 

Legg ned bunnen av brødet, anrett med kålen, deretter burgeren. Tilsett litt sriracha på toppen for et ekstra krydderkick.

 

Avslutt med toppen av brødet.

 

Bon Appetit!

 

Renaud Goigoux

Renaud Goigoux

Renaud Goigoux er kjøkkensjef for Rouhi i Amsterdam, en ny restaurant i samarbeid med flaggskipbutikken: House of Rituals. Renaud, som tidligere jobbet i Amsterdam-kjøkkenene til RIJKS® og Breda, har en lidenskap for mat, bærekraft og helse. Sesongmessighet er kjernen i matlagingen hans, der kombinasjon og simpelheten av grønnsaker, er stjernen i showet. På fritiden liker Renaud å komme seg vekk fra byen og nær naturen, der han bruker tid på å sanke ingredienser for restauranten.