SALADA ORIENTAL Como Quinoa

As mães dizem sempre que somos o que comemos. E com esta salada de superalimentos com fantásticos ingredientes como quinoa, courgette grelhada, alfafa, abacate, batata-doce assada, frutos secos e sementes, vai ficar radiante, tanto por dentro como por fora. Os ingredientes combinam-se para que se sinta bem e, ao mesmo tempo, proporcionam elementos nutritivos que promovem a beleza exterior. Com um tempero agridoce de inspiração asiática para dar o toque final, esta salada fará com que tenha energia e se sinta radiante o resto do dia.

 

Receita para 2 pessoas
Tempo de preparação: cerca de 30 minutos

 

Ingredientes

  • sumo de 1 lima
  • 3 colheres sopa de molho de soja
  • 3 colheres sopa de gengibre, finamente picado
  • 1 colher de chá de óleo de gergelim
  • 1 dente de alho, finamente picado
  • 100 ml de azeite suave

 

Ingredientes

  • 150 g de quinoa
  • 1 batata-doce cortada em cubos de cerca de 1,5 cm
  • sal marinho grosso e pimenta preta moída na altura
  • ½ curgete, em fatias
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 40 g de amêndoas grosseiramente picadas
  • 20 gr de sementes de girassol
  • 20 gr de alfafa
  • 1 abacate, descascado e cortado ao meio

 

 

Vai necessitar também de uma travessa, papel manteiga e uma frigideira.

 

Preparação

1. Prepare a quinoa de acordo com as instruções da embalagem, cubra com uma tampa e deixe repousar.

 

2. Pré-aqueça o forno a 225 C.

 

3. Coloque os cubos de batata-doce numa travessa coberta com papel manteiga e polvilhe-os com uma colher de chá de azeite, sal e pimenta. Coloque no forno durante 20 a 25 minutos até que a batata-doce esteja pronta. O tempo pode variar dependendo do seu forno; simplesmente não deixe queimar.

 

4. Unte a frigideira com um pouco de azeite e grelhe as fatias de curgete durante cerca de 7 minutos, para que fiquem grelhadas dos dois lados.

 

5. Divida a quinoa pelas tigelas e decore com os restantes ingredientes: batata doce, curgete, alfafa, abacate, nozes e sementes.

 

 

Mirjam Leslie Pringle

Mirjam Leslie-Pringle é fotógrafa, especialista em alimentação e autora do popular blog de receitas vegetarianas veggieverymuch.com. Mirjam nasceu e cresceu na Holanda e deixou Amesterdão há três anos com sua família para começar uma nova aventura em Ibiza. Em conjunto com seu marido, três filhos, quatro cavalos, três cães e um gato, os dias da Mirjam são cheios de trabalho, diversão e, obviamente, comida saudável e deliciosa.