Uma receita para se sentir bem: hambúrguer picante de tempeh

Este verão, a Rituals está a focar-se na bondade. Bondade é fazer o bem, seja para nós, para os outros ou para o mundo à nossa volta. Uma forma de praticarmos a bondade connosco é comendo comida que nos faz sentir bem. Isso não significa fast-food (embora uma asneira de vez em quando não faça mal a ninguém!), mas sim comida saborosa que seja nutritiva e que alimente tanto a alma tanto quanto alimenta o corpo. Tendo isso em conta, sente-se, relaxe e desfrute desta refeição deliciosa e reconfortante. O hambúrguer picante de tempeh é perfeito para se sentir bem numa sexta-feira à noite.

 

HAMBÚRGUER PICANTE DE TEMPEH PARA SE SENTIR BEM

 

Receita para 4 pessoas

Tempo de preparação: 15 minutos

 

 

INGREDIENTES

 

  • 4 pães de hambúrguer
  • 200 g de tempeh
  • 1 dente de alho
  • 1 colher de sopa de gengibre
  • 1 pimento vermelho
  • 2 molhos de cebolinhas de rama
  • 15 g de farinha de trigo-sarraceno
  • 120 g de panko
  • ¼ couve-coração
  • 1 colher de sopa de sriracha
  • 5 colheres de sopa de maionese kewpie
  • Cebola crocante

 

 

PREPARAÇÃO

 

  • Corte o tempeh em cubos de aproximadamente 2 cm x 1 cm.
  • Leve uma frigideira com um fio de azeite ao lume e, quando estiver quente, frite o tempeh até ficar dourado e crocante.
  • Adicione o alho esmagado, o pimento vermelho às fatias e o gengibre esmagado.
  • Salteie durante 3 a 4 minutos e deixe arrefecer.
  • Desfaça o tempeh com os dedos para obter uma textura semelhante à carne picada.
  • Numa tigela, misture as cebolinhas de rama finamente cortadas, o panko e a farinha de trigo-sarraceno com o tempeh e misture com uma colher.
  • Forme hambúrgueres (se a mistura não ficar pegada, adicione umas gotas de água) e deixe arrefecer.
  • Corte a couve-coração em 4, no sentido do comprimento, e depois corte-a em tiras. Deixe repousar numa tigela, com uma boa pitada de sal.
  • Adicione a maionese e a sriracha à couve e termine com a cebola crocante.
  • Cozinhe o hambúrguer de tempeh numa frigideira até ficar crocante. Depois, termine de cozinhar os hambúrgueres no forno a 180°C, durante 10 minutos.
  • Corte os pãezinhos a meio e torre-os ligeiramente na frigideira.

 

EMPRATAMENTO

 

Sobre a parte inferior do pão, coloque a couve e, por cima, o hambúrguer. Deite um pouco de sriracha por cima, para um toque mais picante.

 

Termine colocando a parte de cima do pão.

 

Bom apetite!

 

Renaud Goigoux

Renaud Goigoux

Renaud Goigoux é o head chef do Rouhi, em Amesterdão, um novo restaurante em colaboração com a flagship store: House of Rituals. Renaud, que antes trabalhou nas cozinhas dos restaurantes RIJKS® e Breda, também em Amesterdão, é um apaixonado pela comida, pela sustentabilidade e pela saúde. A sazonalidade é a base da sua cozinha, na qual a combinação e simplicidade dos vegetais que utiliza são as estrelas. No seu tempo livre, gosta de escapar da cidade e aproximar-se da natureza, recolhendo ingredientes silvestres para o restaurante.