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Assim vale a pena sair da cama: scones de tangerina e tâmaras

Nas manhãs frias de inverno, não há nada melhor do que um pequeno-almoço reconfortante e com um toque de especiarias para começar o dia com muita energia. Estes scones de tâmaras e tangerina são exatamente assim, suaves e ligeiros, mas ainda assim nutritivos. Esta receita utiliza farinha integral, rica em fibra e vitaminas, que é um substituto mais saudável e saboroso da farinha de trigo normal. Com o seu sabor acaramelado, as tâmaras não só são deliciosamente doces, mas também ricas em antioxidantes e excelentes para promover uma digestão saudável. A raspa de casca de tangerina confere uma acidez agradável que, combinada com a doçura das tâmaras, proporciona um equilíbrio de sabores perfeito. Comece o dia com um sorriso com este pequeno-almoço reconfortante e nutritivo.

Por RENAUD GOIGOUX | 4 de fevereiro de 2022 | 3 min de leitura

Breakfast worth getting up for - Mandarin and medjool date scones

Quantidade: 8 scones

Tempo de preparação: 15 min, tempo de cozedura: 50 minutos

INGREDIENTES

  • 385 g de farinha de trigo integral

  • 70 g de açúcar granulado

  • 100 g de flocos de aveia

  • ½ colher de chá de canela

  • ¼ colher de chá de sal

  • ⅛ colher de chá de cravinho

  • 1 ½ colher de chá de fermento em pó

  • ½ colher de chá de bicarbonato de sódio

  • 2 colheres de sopa de raspa de casca de tangerina (raspa de cerca de 3 tangerinas)

  • 4 tâmaras grandes (130 g) - sem caroço e finamente picadas

  • 113 g de manteiga sem sal - cortada em cerca de 10 pedaços

  • 120 g de soro de leite

  • 120 g de crème fraîche

  • 1 ovo grande

  • 1 gema de ovo grande - ligeiramente batida

INSTRUÇÕES:

  1. 1.

    Pré-aqueça o forno a 175ºC.

  2. 2.

    Numa tigela grande e com uma batedeira elétrica a baixa velocidade, misture os ingredientes secos (exceto os flocos de aveia!), a raspa de tangerina e as tâmaras picadas.

  3. 3.

    Distribua os pedaços de manteiga por cima e bata a baixa velocidade até ficar um pouco desfeita, mas havendo ainda alguns pedaços (aproximadamente do tamanho de berlindes).

  4. 4.

    Numa tigela pequena, misture o soro de leite, a crème fraîche e 1 ovo (clara incluída).

  5. 5.

    Com a batedeira elétrica a baixa velocidade, verta a mistura de soro de leite sobre a mistura de farinha e manteiga. Bata durante cerca de 20 segundos, apenas até formar a massa.

  6. 6.

    Com as mãos, agarre a massa e misture-a várias vezes, até integrar toda a farinha que não estava ainda integrada. A massa deve ter uma textura mole e pegajosa. É muito importante que não trabalhe a massa em excesso.

  7. 7.

    Coloque a massa sobre papel vegetal e forme um círculo de 20 cm de diâmetro e cerca de 2,5 cm de espessura. Pincele a superfície da massa com a gema de ovo. Polvilhe os flocos de aveia por cima, que vão proporcionar uma agradável textura crocante.

  8. 8.

    Com uma faca, marque a divisão da massa em gomos, mas não a corte completamente.

  9. 9.

    Leve ao forno durante 50 a 55 minutos até a superfície do círculo ficar com uma bonita cor dourada. Transfira para uma grelha e deixe arrefecer durante 30 minutos.

  10. 10.

    Corte de acordo com as marcas que fez previamente e sirva.

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