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Este risotto de cevada-pérola com abóbora é ideal para noites outonais frescas

Esta receita rica em fibra é a melhor comida de conforto sem culpas. Trocar o arroz do risotto por cevada-pérola é uma excelente forma de aumentar a ingestão de fibra, o que lhe dará uma sensação de saciedade durante mais tempo, para além de ajudar a melhorar a digestão. Estamos na época da abóbora e este ingrediente dará um magnífico toque de cor ao seu prato. Mas as vantagens não ficam por aí. O tom laranja deriva da presença do antioxidante betacaroteno, que é ótimo para a pele e proporciona uma resplandecência saudável, pelo que a beleza se verá tanto no interior, como no exterior.

Por RENAUD GOIGOUX | 4 de novembro de 2021 | 3 min de leitura

This pearl barley and pumpkin risotto is perfect for chilly autumn nights

RISOTTO DE CEVADA-PÉROLA COM ABÓBORA

Tempo de preparação total: 30 minutos

Receita para 4 pessoas

INGREDIENTES

  • 3 colheres de sopa de azeite extra virgem

  • 600 ml de caldo de frango

  • 2 chalotas picadas

  • 1 dente de alho finamente cortado

  • 200 g de cevada(-pérola)

  • 300 g de abóbora (butternut) cortada em cubos

  • raspa de 1/2 limão

  • uma mão-cheia de salsa finamente picada

  • 3 pés de manjericão picado

  • 100 g de queijo parmesão ralado

  • lâminas de queijo parmesão

PREPARAÇÃO

  • Leve um tacho ao lume com o azeite.

  • Noutro tacho, leve o caldo de frango a ebulição.

  • Refogue a chalota e o alho no azeite até ficarem translúcidos.

  • Introduza a cevada no tacho com a chalota e o alho.

  • Adicione um pouco de caldo e mexa até o líquido ser absorvido. Depois adicione mais um pouco de caldo e volte a mexer. Repita este processo até utilizar todo o caldo e este ser absorvido. Deve demorar cerca de 30 minutos.

  • Introduza a abóbora e deixe cozinhar durante mais 8 minutos, com a tampa, até ficar tenra.

  • Introduza a raspa de limão, a salsa, o manjericão e o parmesão ralado e sirva imediatamente com lâminas de parmesão.

Desfrute!

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