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Gaspacho de beterraba, wasabi e coco

Desfrute de um mundo onde o Oriente se encontra com o Ocidente com esta refrescante versão de um clássico espanhol

Por Renaud Goigoux | 22 de maio de 2023 | 3 min de leitura

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Esta receita é muito fácil de fazer e é perfeita se não tiver muito tempo, mas se quiser algo com um sabor um pouco mais emocionante do que uma simples salada ou uma sanduíche para o almoço. Também é ótima como receita preparada, pois podem mantê-la fresca no frigorífico para outro dia.

Este gaspacho é uma verdadeira fusão de sabores. A beterraba tem um sabor terroso delicioso, que é equilibrado pela frescura da maçã. O wasabi adiciona um toque magnífico de especiarias, enquanto o coco confere alguma cremosidade. É ideal para refrescar num dia (ou numa noite) quente de verão.

GASPACHO REFRESCANTE DE BETERRABA, WASABI E COCO

Receita para 4 pessoas

Tempo de preparação: 30 minutos + 60 minutos para arrefecer

UTENSÍLIOS

  • Tábua de corte

  • Liquidificador

INGREDIENTES

  • 500 g beterraba (cozinhada)

  • 1 malagueta vermelha

  • 1 cebola roxa

  • 40 g de gengibre fresco

  • 400 mL de sumo de beterraba

  • 300 mL de leite de coco

  • 200 mL de azeite

  • 4 dentes de alho

  • 2 colheres de sopa de pasta de wasabi

  • 200 mL de tempero para sushi

  • 100 mL de vinagre de vinho tinto

  • 1 colher de sopa de coentros em grão

  • ¼ de ramo de endro

  • 3 maçãs verdes (Granny Smith)

PREPARAÇÃO

  1. 1.

    Corte a beterraba cozida e descascada em pedaços grandes.

  2. 2.

    Corte a malagueta vermelha a meio (no sentido do comprimento) e retire as sementes utilizando a parte de trás de um colher.

  3. 3.

    Descasque a cebola roxa e corte-a em pedaços grandes.

  4. 4.

    Descasque o gengibre e corte-o em pedaços.

  5. 5.

    Descasque o alho.

  6. 6.

    Separe os talos das folhas do endro, utilizando as folhas para decorar e os talos para o gaspacho.

  7. 7.

    Descaroce a maçã e guarde uma para decorar.

  8. 8.

    Triture todos os ingredientes o liquidificador até obter uma textura cremosa e homogénea.

  9. 9.

    Leve a sopa ao frigorífico durante pelo menos 1 hora, para que esteja fria ao servir.

GUARNIÇÃO

  1. 1.

    Corte a maçã sobrante em pedaços.

  2. 2.

    Verta a sopa para uma tigela.

  3. 3.

    Regue com um pouco de azeite e termine com a maçã e as folhas de endro.

Bom apetite!

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