Gelado, mas com um toque especial; mime os seus convidados com esta sobremesa
Não há nada melhor do que um gelado num dia quente de verão, mas porque não acrescenta um toque crocante a esta sobremesa intemporal criando a sua sanduíche de gelado? Utilize o seu sabor de gelado favorito como base (recomendamos baunilha) e siga os nossos passos rápidos e fáceis para fazer este doce delicioso.
Por Renaud Goigoux | 7 de junho de 2023 | 3 min de leitura
O que esta receita tem de bom é que não precisa de uma máquina de fazer gelado; pode preparar umas cookies caseiras para fazer uma sanduíche com o o gelado da sua preferência. Para dar à sanduíche uma maior profundidade de sabor, regue-as com o caramelo de miso do nosso Restaurante Rouhi, cujo umami confere um toque único à sobremesa. Esta receita foi desenvolvida e servida no nosso restaurante, o Rouhi, em Amesterdão, pelo que é algo especial que lhe oferecemos a si e a outras pessoas.
Enquanto desfruta deste delicioso gelado, também estará a aproveitar os benefícios para a saúde do nosso caramelo de miso. O miso contém 18 tipos de aminoácidos, promovendo a produção de colagénio. O colagénio é uma das proteínas mais abundantes na pele, constituindo 75-80% da mesma, tornando-a mais preenchida e elástica. Portanto, este verão melhore os seus gelados com estas sanduíches de bolachas doces e salgadas com sabores emocionantes e os benefícios secretos para uma pele radiante, derivados do miso.
Doses da receita: 10 a 12 bolachas => 5 a 6 sanduíches
Tempo de preparação:
10 minutos para as bolachas
5 minutos para o caramelo de miso
Tempo de cozedura:
10 a 15 minutos no forno
INGREDIENTES:
Sanduíche de gelado:
225 g de manteiga
100 g de açúcar
50 g de mel
300 g de farinha
3 g de sal
2,5 g de fermento em pó
2 ovos (inteiros)
40 g de sementes de sésamo
Caramelo de miso:
150 g de açúcar
1 colher de chá de glucose
125 g de natas (40% de gordura)
100 g de manteiga
35 g de pasta de miso (clara)
PREPARAÇÃO:
Primeiro, faça o caramelo de miso:
- 1.
Comece por cortar a manteiga em cubos pequenos. Depois, leve os cubos de manteiga ao frigorífico, vai precisar deles mais tarde, frios.
- 2.
Misture o açúcar, a glucose e um pouco de água num tacho e leve a mistura a ebulição, em lume médio.
- 3.
Enquanto espera que o caramelo se forme, leve as natas a ebulição noutro tacho.
- 4.
Quando o açúcar e a glucose tiverem caramelizado, adicione as natas a ferver. Ao combinar as natas com o caramelo, vai evitar que o caramelo se queime.
- 5.
Adicione a manteiga e a pasta de miso à mistura de caramelo e mexa até o caramelo ficar com uma consistência homogénea e espessa.
Faça as bolachas:
- 1.
Pré-aqueça o forno a 165 ºC.
- 2.
Numa tigela, bata a manteiga e o açúcar.
- 3.
Na mesma tigela, adicione o mel e um ovo de cada vez.
- 4.
Para terminar, adicione a farinha, o fermento e uma pitada de sal.
- 5.
Bata novamente a mistura, introduzindo as restantes sementes de sésamo, até a mistura ficar com uma consistência homogénea.
- 6.
Espalhe a mistura uniformemente num tabuleiro de forno e leve ao forno durante 5 minutos.
- 7.
Retire do forno e, com um cortador de bolachas redondo, corte a massa para formar as bolachas para as sanduíches de gelado e leve ao forno durante mais 5 a 10 minutos.
- 8.
Depois de prontas, retire a massa do forno e deixe arrefecer.
Para servir:
- 1.
Pegue numa bolacha e numa colherada do seu gelado favorito.
- 2.
Depois de o gelado estar no centro da bolacha, regue com o caramelo de miso.
- 3.
Cubra com outra bolacha para criar uma sanduíche de gelado caseira crocante e cremosa.
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