Khichdi: uma receita reconfortante, anti-inflamatória e antioxidante
O khichdi é um prato da cozinha do Sul da Ásia que é bastante subvalorizado. Também conhecido como dahl, originalmente é feito com arroz, lentilhas, ervas e especiarias variadas e tem diversos efeitos positivos para o seu bem-estar físico. O khichdi é uma fonte de proteínas e fibras, pelo que proporciona uma sensação de satisfação por mais tempo. Se os pratos com hidratos de carbono lhe provocam uma sensação de inchaço, o khichdi é um prato perfeito para si.
Por RENAUD GOIGOUX | 17 de setembro de 2021 | 3 min de leitura
Mas ainda há mais. Nesta receita, também vai encontrar uma série de ervas aromáticas e especiarias que são conhecidas pelas suas qualidades benéficas, como o gengibre e a curcuma, que são ricos em antioxidantes e têm propriedades anti-inflamatórias. As especiarias não são o seu forte ou tem o estômago sensível? Não se preocupe, pode adaptar facilmente o nível de picante ao seu gosto, o que também faz com que este seja um excelente prato para as crianças, pois é fácil de digerir e muito nutritivo.
KHICHDI
Receita para 4 pessoas Tempo de preparação: 40 minutos
INGREDIENTES
50 g de cebola picada
20 g de ghee ou óleo de girassol
10 g de gengibre
5 g de alho picado
5 g de sementes de mostarda
5 g de curcuma
5 g de cominhos
5 g de coentros
5 g de caril em pó
1 malagueta seca pequena
10 g de sal
75 g de lentilhas
300 g de trigo-sarraceno
900 ml de água
600 ml de caldo de legumes
600 g de vegetais como cenoura, pastinaca, aipo, couve-flor, brócolos
10 g de coentros
sumo de lima
1 tomate
INSTRUÇÕES:
- 1.
Coloque as lentilhas e o trigo-sarraceno de molho seguindo as instruções da embalagem.
- 2.
Pique a cebola e o tomate e corte os vegetais de qualquer tamanho, desde que seja igual para todos. Isso é importante para o tempo de cozedura.
- 3.
Refogue a cebola no ghee ou no óleo durante 2 a 3 minutos. Reduza para lume brando, adicione o gengibre e o alho e salteie durante uns minutos, até alourar.
- 4.
Introduza as especiarias, a pimenta e o sal e deixe alourar durante mais uns minutos. Introduza as lentilhas e o trigo-sarraceno já demolhados. Acrescente a água, o caldo e os vegetais cortados. Deixe levantar fervura e tape. Reduza para lume brando e deixe cozinhar lentamente durante 20 minutos.
- 5.
Quando estiver pronto, prove e retifique o sal e os temperos.
- 6.
Sirva em tigelas e guarneça com o tomate picado e os coentros frescos, acrescente uma pitada de sal e pimenta e sumo de lima.
- 7.
Termine com umas gotas de azeite sobre o tomate para terminar.
E desfrute!
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