Kitchari: a receita ayurvédica reconfortante e que repara a flora intestinal
Uma comida de conforto saudável, descubra porque é que o kitchari, um essencial da cozinha ayurvédica, é conhecido pelas suas propriedades terapêuticas.
Por Winnie Verswijvel | 7 de outubro de 2024 | 3 min de leitura
Se há um prato enaltecido no Ayurveda, é o kitchari. Este prato é de digestão fácil e contém uma série de especiarias que contribuem para a boa saúde. Depois de um dia cansativo, adoro sentar-me no sofá a desfrutar de uma malga de kitchari que para mim é a comida de conforto por excelência. Há muitas variantes deste prato (com ou sem arroz), mas esta versão tem o equilíbrio perfeito entre simplicidade e especiarias.
Tempo de preparação: 45
Doses: 4
Ingredientes:
2 cebolas finamente picadas
4 dentes de alho
8 colheres de ghee
1 colher de sopa de gengibre fresco ralado
2 colheres de sopa de caril em pó
1 colher de sopa de cominhos em pó
1,2 litros de caldo de legumes
2 tomates finamente picados
600 g de feijão-mungo amarelo
1 colher de sopa de malagueta em escamas
4 colheres de sopa de iogurte de coco (ou iogurte grego)
1 lima cortada em gomos
Folhas de menta fresca
Instruções:
- 1.
Cozinhe a cebola e o alho em metade do ghee até ficarem suaves; depois, adicione o caril em pó, o gengibre e os cominhos e salteie até sentir o aroma.
- 2.
Introduza o caldo de legumes, o tomate e o feijão-mungo amarelo previamente demolhado e deixe levantar fervura.
- 3.
Deixe cozinhar durante 35 a 45 minutos, adicionando mais caldo ou água se começar a secar.
- 4.
Entretanto, faça o ghee picante fundindo o restante ghee numa frigideira e introduzindo a malagueta em escamas.
- 5.
Verifique se o feijão está tenro e, se estiver, sirva o kitchari numa tigela com o ghee picante, o iogurte de coco, um pouco de sumo de lima e folhas de menta.
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