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Receita numa só panela: shakshuka

Esqueça os cereais e as torradas comidas à pressa, o fim de semana é a sua oportunidade de desfrutar realmente do pequeno-almoço. Com muitos vegetais, ervas aromáticas e uma série de especiarias, esta colorida versão do tradicional prato do Norte de África é uma aposta segura. E o melhor de tudo é que esta delícia de cor amarelo-sol se cozinha num único tacho. É ideal acompanhada com hidratos de carbono, recomendamos pão plano de estilo árabe ou naan indiano. E não se esqueça de convidar as pessoas de quem mais gosta para desfrutarem consigo.

Por Mirjam Leslie-Pringle | 20 de fevereiro de 2023 | 4 min de leitura

One-pot shakshuka recipe

INGREDIENTES PARA 4-6 PESSOAS

  • 3 colheres de sopa de azeite suave, ghee ou óleo de coco para fritar

  • 1 colher de chá de sementes de mostarda preta

  • 1 colher de chá de feno-grego

  • 3 folhas de louro

  • 1 cebola grande finamente picada

  • 4 dentes de alho finamente picados

  • 300 g feijão mungo amarelo *ponha-o de molho durante 30 minutos, pelo menos*

  • 200 g de lentilhas vermelhas

  • 1 colher de chá de paprika

  • 1,5 colher de chá de coentros em pó

  • 2 colheres de chá de flocos de malagueta

  • ½ colher de chá de curcuma

  • 2 colheres de chá de sal (ou a gosto)

  • Pimenta preta moída no momento

  • 600 ml de água

  • 400 ml de leite de coco

  • 200 g de abóbora manteiga cortada em cubos de ½ cm

  • 2 mãos-cheias de espinafres baby

  • 6 ovos biológicos

Para decorar

  • Molho de salsa e limão

  • Iogurte grego, 1 colher de sopa bem cheia por pessoa (ou a gosto)

  • Opcional: salsa ou coentros frescos

Acompanhamentos

Sirva com pão turco ou indiano

INSTRUÇÕES DE PREPARAÇÃO

1. Leve a lume médio-alto uma frigideira grande com o azeite e adicione as sementes de mostarda. Espere que as sementes comecem a ficar tostadas e depois introduza as sementes de feno-grego e as folhas de louro. Mexa bem. 2. Acrescente a cebola e deixe fritar até ficar dourada e tenra. Ao fim de aproximadamente 5 minutos, adicione o alho e deixe cozinhar durante mais 2 minutos. 3. Adicione as especiarias e mexa até estar bem misturado. 4. Verta a água e o leite de coco e introduza o feijão mungo escorrido e as lentilhas vermelhas secas. Tempere com o sal. Adicione o sal e deixe levantar fervura, depois reduza o lume e deixe cozinhar tapado, em lume brando, durante 10 minutos. 5. Acrescente os cubos de abóbora-manteiga, deixe ferver novamente e mexa bem. Reduza novamente o lume e deixe cozinhar em lume brando durante mais 10 minutos, até as lentilhas, o feijão e a abóbora estarem suaves. Se necessário, deite mais água e tempere com sal e pimenta. 6. Adicione os espinafres, mexa e depois abra espaços no estufado. Com cuidado, abra um ovo em cada um desses espaços, coloque a tampa e deixe ficar até os ovos estarem cozinhados. 7. Polvilhe com um pouco de flocos de malagueta e folhas de salsa fresca. Coloque a frigideira no centro da mesa para que todos possam partilhar. Sirva com o iogurte, o molho de salsa e limão e pão indiano. Desfrute!

MOLHO DE SALSA E LIMÃO

  • 100 ml de azeite virgem extra

  • 2 dentes de alho

  • 2 mãos-cheias de salsa fresca

  • Raspa da casca de 1 limão

  • 1 colher de chá de sal

  • Pimenta preta moída no momento

Misture todos os ingredientes na picadora ou com a varinha mágica até obter uma textura suave.

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