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Receita saudável para um delicioso prato detox

Uma refeição rica em nutrientes é uma excelente forma de premiar o seu corpo depois de um dia agitado. Se depois do Natal deu por si a desejar ingerir mais vegetais e vitaminas, então não procure mais, esta receita saudável de “arroz” de couve-flor assada e tempeh. Embora muitas vezes dediquemos o mês de janeiro à abstinência, esta receita prova que é possível comer de forma saudável sem abrir mão dos sabores tentadores e deliciosos. Além disso, é super rápido de preparar.

Por Miriam Leslie Pringle | 5 de janeiro de 2021 | 5 min de leitura

Plate

ARROZ DE COUVE-FLOR COZIDO COM TEMPEH

Há poucas coisas melhores do que um tempeh bem marinado e cozinhado. Um ponto extra a seu favor é o facto de o tempeh ser um produto de soja fermentada mais fácil de digerir do que o tofu e que tem muitos benefícios para a saúde. Contém vitamina B12 (que, com frequência é deficiente em dietas vegan e vegetarianas) e é uma proteína completa, o que significa que tem todos os aminoácidos de que o nosso corpo necessita para ter músculos, pele e digestão saudáveis. Para além disso, o arroz de couve-flor é um invento fantástico mais leve do que o arroz normal.

RECEITA PARA 4 PESSOAS

TEMPO DE PREPARAÇÃO: 30 MINUTOS

INGREDIENTES

  • 1 bloco de tempeh (200 g)

  • 1 cabeça pequena de couve-flor, desintegrada (num processador de alimentos ou cortada finamente à mão)

  • 4 colheres de óleo de coco virgem extra

  • 200 g de soja, sem casca

  • 200 g de feijoa verde, limpos e removidos da casca

  • 250 g de cogumelos, limpos e cortados em 4 pedaços

  • Pequeno punhado de menta fresca

  • Pequeno punho de coentro fresco

  • Pequeno punho de salsa fresca

  • Pimentão vermelho, cortado em anéis (opcional)

  • 2 cebolas, cortadas em anéis

  • Sal e pimenta a gosto

INGREDIENTES PARA MARINAR

  • 5 colheres de ketchup

  • 3 colheres de chá de agave ou xarope de bordo

  • 2 colheres de óleo de gergelim

  • 3 colheres de molho de soja

  • 3 colheres de chá de sambal

PREPARAÇÃO

1. Corte o tempeh em pequenos blocos de cerca de 1,5 cm x 1,5 cm. Faça a marinada misturando todos os ingredientes juntos, depois adicione o tempeh.

2. Aqueça 1 colher tigela de óleo de coco e mexa os cogumelos até ficarem castanhos. Tempere com sal e pimenta a gosto.

3. Aqueça mais 1 colher tigela de óleo de coco e frite o tempeh por cerca de sete minutos até terminar. Tenha cuidado ao mexer; não vai quer que ele se desintegra. Certifique-se de que todos os lados estão igualmente dourados.

4. Aqueça mais óleo de coco e mexa o açúcar em uma chama alta até que comecem a colorir em ambos os lados. Tempere com sal a gosto.

5. Remova os cortes de feijão da panela e mexa o "arroz" de couve-flor por cerca de 3 minutos. Adicione os cogumelos e o tempeh e misture bem.

6. Divida o arroz nos pratos, adicione os feijões e enfeite com ervas frescas, pimentas vermelhas e cebolinha.

dica: Também vai bem com o molho tahini do Buddha Bowl.

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