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Um Dia do Pai docinho: pão de banana com cobertura de cheesecake

O pão de banana está na berra. O pão tipo bolo feito de puré de banana afastou a sua reputação apagada, tornando-se super na moda — agora é do conhecimento comum que o pão de banana acompanha bem um latte de açafrão ou um latte de matcha.

Por Mirjam Leslie-Pringle | 22 de março de 2021 | 3 min de leitura

A Treat for Father’s Day: Banana Bread with Cheesecake Topping

Mas nada consegue superar a combinação de pão de banana com cheesecake. Esta receita utiliza uma combinação irresistível: um bolo de pão de banana com molho caseiro de caramelo salgado e coberto com cheesecake. Desfrute!

Tempo de Preparação: 30 minutos

Tempo de cozedura: 30 minutos

Tempo de arrefecimento: 30 minutos

Tempo de endurecimento: 2 horas (3,5 horas)

INGREDIENTES PARA UMA TARTE DE PÃO DE BANANA REDONDA COM 20 CM DE DIÂMETRO

  • 3 bananas maduras em fatias (quanto mais escuras as bananas, mais doce o seu sabor)

  • 2 colheres de chá de canela em pó

  • ½ colher de chá de sal

  • 150 g de açúcar

  • Meia saqueta de fermento em pó (cerca de ½ colher de sopa)

  • 125 ml de óleo de girassol

  • 2 ovos

  • 200 g de farinha (trigo integral)

  • 75 g de nozes levemente moídas

UTENSÍLIOS ADICIONAIS

  • Forma redonda (20 cm de diâmetro)

  • Papel de forno para colocar na forma

  • Batedor de claras

COMO PREPARAR A TARTE DE PÃO DE BANANA

  1. 1.

    Pré-aqueça o forno a 150 ºC

  2. 2.

    Corte as bananas em fatias e coloque-as numa taça. Adicione a canela, o açúcar, o sal e o fermento em pó e misture.

  3. 3.

    Adicione o óleo de girassol e os ovos mexendo bem. Em seguida adicione um pouco de farinha. É melhor misturar a mistura com um batedor de claras até ficar suave e cremosa. Não se preocupe se ainda houver bocados pequenos de banana na taça.

  4. 4.

    Partir (pouco) as nozes, adicioná-las à mistura e mexer.

  5. 5.

    Cubra a base da forma com papel de forno e despeje a mistura do bolo na forma. Coloque a forma no forno pré-aquecido e ajuste o temporizador para 30 minutos. Assegure-se de que vê de vez em quando como está o bolo porque todos os fornos são diferentes!

  6. 6.

    Quando o pão tiver arrefecido corte a parte superior arredondada de forma a criar uma superfície plana para a cobertura de cheesecake. Volte a colocar na forma.

INGREDIENTES PARA A COBERTURA DE CHEESECAKE

  • 600 g de queijo Filadélfia ou Monchou

  • 130 g de açúcar

  • 1 colher de chá de extrato de baunilha

  • 2 saquetas (12 g) de gelatina em pó

  • 180 ml de leite gordo

COMO PREPARAR A COBERTURA DO CHEESECAKE

  1. 1.

    Aqueça o leite numa panela e adicione a gelatina em pó mexendo bem com um batedor. Não deixe ferver mas certifique-se de que a gelatina é bem dissolvida.

  2. 2.

    Misture o preparado com o queijo creme (o qual deve estar à temperatura ambiente), adicione o extrato de baunilha e o açúcar e misture até ficar homogéneo.

  3. 3.

    Deite a mistura de cheesecake sobre o pão de banana com este ainda na forma. Cubra com papel de alumínio e deixe endurecer no frigorífico.

Dica: Pode preparar ao mesmo tempo o molho de caramelo salgado!

INGREDIENTES PARA O MOLHO DE CARAMELO SALGADO

  • 250 g de açúcar mascavado claro

  • 4 colheres de sopa de manteiga

  • 1 colher de chá de sal

  • 125 ml de natas (batidas)

  • 1 colher de chá de extrato de baunilha

COMO PREPARAR O MOLHO DE CARAMELO

  1. 1.

    Misture todos os ingredientes numa panela em lume brando e deixe ferver durante aproximadamente 6 minutos enquanto mexe.

  2. 2.

    Despeje o molho de caramelo sobre a tarte em pequenos fios e desfrute!

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