Entrega gratuita em compras superiores a 35€

Uma versão diferente do baba ganoush, ideal para piqueniques

Este verão, vamos preparar um piquenique. Mais abaixo vai encontrar a receita para uma pasta perfeita e refrescante, ideal para combinar com pão pita acabado de sair do forno ou vegetais. O azeite fumado proporciona dá um toque especial a esta pasta, que recorda o molho BBQ. O baba ganoush é originário do Líbano e, tradicionalmente, é feito à base de beringela, mas nesta receita utilizámos alcachofra, que tem um elevado teor de fibra, é rica em vitaminas e minerais e tem propriedades anti-inflamatórias. E também vai encontrar outras ideias de receitas para piqueniques, portanto comece a preparar a sua geleira!

Por RENAUD GOIGOUX | 10 de agosto de 2021 | 3 min de leitura

A fresh take on baba ganoush - perfect for picnics

BABA GANOUSH DE ALCACHOFRA

Receita para 8 pessoas

Tempo de preparação: 40 minutos.

INGREDIENTES

  • 1 kg corações de alcachofra

  • 1 cebola roxa

  • 2 dentes alho

  • 50 g tahini

  • 1 lima (raspa e sumo)

  • 1 c. sopa cominhos

  • 1/2 molho coentros

  • 1 malagueta

  • Azeite fumado (disponível em lojas gourmet)

  • Sal/pimenta

GUARNIÇÃO

  • Pepino pequeno

  • Tomate-cereja

  • Pão pita fresco

  • Rabanete

PREPARAÇÃO

  • Pré-aqueça o forno a 200ºC.

  • Coloque os corações de alcachofra numa grelha e tempere com azeite, sal e pimenta.

  • Asse os corações de alcachofra durante 20 minutos até ficarem suaves.

  • Entretanto, corte a malagueta a meio, no sentido do comprimento, e retire as sementes com as costas de uma colher.

  • Descasque e esmague o alho.

  • Descasque e corte a cebola roxa às rodelas finas.

  • Pique os coentros.

  • Quando os corações de alcachofra estiverem cozinhados, deixe-os arrefecer.

  • Depois, com uma faca, esmague as alcachofras numa tábua.

  • Coloque o puré de alcachofra numa tigela juntamente com a cebola roxa, a malagueta, os coentros, os cominhos, o alho, a raspa de lima e o tahini e mexa.

  • Adicione azeite suficiente até obter uma textura homogénea. Dê um toque fresco com o sumo de lima a gosto e tempere com sal e pimenta.

  • Sirva com a guarnição.

Faça um piquenique delicioso com esta saborosa salada de kale e wakame. Depois, ataque estes mini hambúrgueres de feijão preto com molho piri piri e refresque-se com estas ideias de bebidas de verão. Quer algo doce para terminar? Experimente estas bolinhas de baobab ou estes deliciosos gelados de iogurte e coco. Desfrute!

Relacionado com este artigo

  • Recipes

    Papas de quinoa ayurvédicas ricas em proteína

    31 de maio de 2026

  • Recipes

    Jantar fácil: Salada de bulgur com ervas aromáticas e um toque cítrico

    1 de abril de 2026

  • Recipes

    Uma boa preparação: papas de aveia com pistacho, coco e cardamomo

    2 de março de 2026