Denne risotto med perlebyg og græskar er perfekt til kølige efterårsaftener
Denne fiberrige opskrift er ultimativ hyggemad uden dårlig samvittighed. At skifte risotto ris ud med perlebyg er en god måde at øge dit fiberindtag på, holde dig mæt i længere tid, og det hjælper også med at forbedre din fordøjelse. Det er sæson for græskar, og de giver retten et smukt strejf af farve. Men det er ikke alt. Den orange nuance er forårsaget af antioxidanten betakatoten, som er fantastisk til din hud og giver dig en sund glød, så du kan føle dig smuk indefra og ud.
Af RENAUD GOIGOUX | 4. november 2021 | Læsetid 3 min.
PERLEBYG RISOTTO MED GRÆSKAR
Samlet tilberedningstid: 30 minutter
Opskrift til 4 personer
INGREDIENSER
3 spsk ekstra jomfruolivenolie
600 ml kyllingebouillon
2 skalotteløg, hakket
1 fed hvidløg, fintskåret
200 gram perlebyg
300 gram græskar(butternut), i tern
skrællen fra en halv citron
et bundt persille, finthakket
3 kviste basilikum, skåret i skiver
100 gram parmesanost, revet
barberet parmesanost
TILBEREDNING
Varm olien i en gryde
Bring fonden i kog i en anden gryde
Steg skalotteløg og hvidløg forsigtigt i olien, til de er gennemsigtige
Tilsæt byg til skalotteløg og hvidløg
Tilsæt et godt stænk bouillon og rør, indtil væsken er absorberet. Tilsæt derefter endnu et stænk bouillon og fortsæt, indtil al fugt er absorberet. Dette vil tage cirka 30 minutter
Tilsæt græskar og kog i yderligere 8 minutter med låget på panden, til det er mørt
Tilsæt citronskal, persille, basilikum og revet parmesanost og server straks med den barberede parmesanost
God appetit!
Relateret til denne artikel
- Recipes
Nem ayurvedisk quinoaproteingrød
31. maj 2026
- Recipes
Nem aftensmad: Spicy bulgurbowl med krydderurter
1. april 2026
- Recipes
Forbered til perfektion: Havregryn, der skal stå natten over, med pistacie, kokos og kardemomme
2. marts 2026
