Fri fragt på bestillinger over 300 kr..

Veganske birria tacos der varmer på kolde aftener derhjemme

Prøv dette veganske twist på en mexicansk klassiker med kødagtige svampe og en rig umamisauce.

Af Renaud Goigoux | 16. november 2022 | Læsetid 4 min.

Veganske birria tacos der varmer på kolde aftener derhjemme

Birria er en mexicansk ret, traditionelt lavet med gedekød. Ikke overraskende bliver denne møre, krydrede gryderet kun bedre, når den serveres i en taco. Og fordi alle burde have en chance for at prøve denne fornøjelse, har vi lavet en vegansk version til dig. Denne opskrift erstatter kødet med forskellige slags svampe for at bringe tekstur til retten, og ved at lade det småkoge i tilstrækkelig tid, udvikler det en lækker umami-smag, der vil få alle til at række ud efter en ny bid. 

Opskrift til 6 personer.  

Forberedelsestid: 20 minutter 

Tilberedningstid: 40 minutter  

Ingredienser:   

500 g shiitakesvampe 

500 g kastanjesvampe  

500 g østershatte  

200 g achiotepasta 

½ tsk spidskommen frø  

1 tsk røget paprikapulver (du kan bruge det milde eller krydrede)  

4 roma tomater  

1 hvidt løg  

2 fed hvidløg  

1 knivspids salt  

1 kanelstang  

12 små majstortillas  

 

Til pynt: 

1 hvidt løg eller rødløg (fint hakket)  

¼ bundt koriander (fint hakket)  

Tilberedning:  

  1. 1.

    Riv svampene med en gaffel og steg dem ved høj varme, til de begynder at få en fin farve.   

  2. 2.

    Skær løg og tomat i kvarte og kom i en blender med paprikapulver, spidskommen, hvidløg, achiotepasta og salt.  

  3. 3.

    Blend til pure (tilsæt lidt vand for at hjælpe blenderen hvis nødvendigt).  

  4. 4.

    Tilføj denne puré til gryden med dine svampe og steg i fem minutter.  

  5. 5.

    Tilsæt vand for at lave en gryderet og tilsæt derefter kanelstangen og lad det småkoge i 30 minutter.  

  6. 6.

    Smag til. 

  7. 7.

    Si svampene og stil saucen til side til at dyppe i.  

  8. 8.

    Stil tacoerne op og fyld dem med noget af svampegryderetten, og fold dem derefter på midten.  

  9. 9.

    Steg tacoerne på panden i lidt olie, indtil de er sprøde, inden du drysser dem med løg og koriander.  

  10. 10.

    Server med den sauce, du lagde til side, og dyp som du lyster.  

Relateret til denne artikel

  • Recipes

    Nem ayurvedisk quinoaproteingrød

    31. maj 2026

  • Recipes

    Nem aftensmad: Spicy bulgurbowl med krydderurter

    1. april 2026

  • Recipes

    Forbered til perfektion: Havregryn, der skal stå natten over, med pistacie, kokos og kardemomme

    2. marts 2026