Veganske peking-pandekager til at dele

500 g Vital hvedegluten  

100 g kikærtemel

60 g gærflager

3 spsk femkrydderi 

250 ml soyasauce

750 ml varmt vand

550 g mel

470 ml vand

4 spsk sesamolie

1 agurk  

1 bundt forårsløg

1 stor gulerod

130 g hollandsk appelstroop

120 ml varmt vand

4 spsk sojasauce

1 spsk femkrydderi

1/2 spsk sesamolie

Hæld det vitale hvedegluten, kikærtemel, gær og femkrydderi sammen i en stor skål

I en separat skål blandes sojasovs og varmt vand

Tilsæt nu den våde blanding til den tørre og bland, indtil du får en dejlig dejagtig konsistens. Hvis det er nødvendigt, kan du tilføje lidt ekstra mel, når du skal ælte

Spred 3 lange stykker plastfolie (hvert ark overlapper hinanden lidt) og rul dejen til en pølseform. Pak den ind i plastfolien, og bind en knude i hver ende for at lukke den. Efterlad ca. 2 cm i begge ender for at give plads til, at dejen kan udvide sig, når den koger

Kog vand og kog dit seitan i det kogende vand i 1 time

Efter 1 time skal du slukke for varmen og lade din seitan stå i vandet for at køle ned

Si og dræn din seitan i et håndklæde (lad den hvile natten over for at få det bedste resultat)

Hæld mel og sesamolie i en stor skål, og rør det varme vand i. Sæt det til side for at lade det køle ned. Når det er kølet ned, kan du ælte det, til det bliver en jævn dej. Dæk det til, og lad det stå i 20 minutter

Når de 20 minutter er gået, deler du dejen op i 36 lige store portioner

Tag en portion dej og rul den ind i en papirtynd indpakning med en diameter på omkring 16 til 20 cm

Klargør en damper eller dampkurv, og læg foringspapir indeni

Anbring en pandekage indeni, sæt låget på, og lad den dampe i 1 minut, indtil den næsten er tilberedt. I mellemtiden kan du rulle det næste stykke og derefter placere den nye pandekage oven på det allerede dampede. Fortsæt med at dampe i 1 minut, før du lægger næste pandekage i. Gentag indtil alle pandekagerne er dampede

Tag en portion dej, og flad den ud. Put olie på overfladen med en pensel. Dæk derefter med endnu en lille portion, og rul de to dele sammen.

Hæld lidt olie i en gryde (kun en lille mængde nødvendig) og steg ved medium varme, indtil den ene side er brunt prikket, vend derefter pandekagen for at stege den anden side

Derefter kan du dele pandekagen i to, mens den stadig er varm

Bland varmt vand, sojasauce, sesamolie, appelstroop og femkrydderier sammen

Skær grøntsagerne i strimler i længden

Til sidst skæres seitan i ½ cm tykke skiver og steges i ½ cm olie, indtil det får en flot gylden farve og er sprødt

Stil det på noget køkkenpapir for at dræne overskydende fedt inden servering Til servering: Placer alle delene - pandekager, seitan, pynt, sauce - på bordet, så alle selv kan samle deres egne pandekager.