Wärmen Sie sich an kalten Abenden mit dieser langsam gekochten Hühnchen-Pho auf
Diese aromatische und würzige Hühnersuppe auf vietnamesische Art spendet wunderbare Wärme im Winter.
Von Winnie Verswijvel | 21. Oktober 2024 | 3 Min. Lesezeit
Zubereitungszeit: 2,5 Stunden (einschließlich 2 Stunden Wartezeit)
Personen: 4–6
Diese langsam gekochte vietnamesische Pho-Suppe ist eine schöne Erinnerung daran, dass es im Leben nicht immer hektisch zugehen muss. Dieses Gericht hat es in sich: Die Zutaten dürfen zwei Stunden in der Brühe ziehen, die dadurch ein besonders intensives Aroma erhält. Eine klassische Pho-Suppe enthält für gewöhnlich rotes Fleisch, doch in diesem Rezept setzen wir stattdessen auf Hühnchen – für eine leichtere und gesündere Alternative. Diese Hühnernudelsuppe mit Ingwer und Gewürzen steckt voller Nährstoffe, die auch Ihr Immunsystem stärken.
- 1 ganzes hochwertiges Huhn
- 3 Stücke Sternanis
- 1 TL Koriandersamen
- ½ TL Fenchelsamen
- 1 Stange Zimt
- 5 Gewürznelken
- ½ TL schwarzer Pfeffer
- 3 Kardamomkapseln
- 2 EL Pflanzenöl
- 3 cm Ingwer, in Scheiben geschnitten
- 3,5 l Wasser
- 600 g dünne Reisnudeln
- 1 rote Zwiebel, halbiert und in feine Ringe geschnitten
- 1 rote Chili, in feine Ringe geschnitten
- 1 Limette, in Schnitze geschnitten
- 4 TL Korianderblätter, fein gehackt
- Schwarzer Pfeffer
- 1.
Ofen auf 220 Grad vorheizen. Das Huhn in eine feuerfeste Form geben, mit einer Prise Salz bestreuen und eine halbe Stunde im heißen Ofen braten.
- 2.
Die Gewürze ein paar Minuten in einer trockenen Pfanne auf kleiner Flamme rösten, bis sie ihren Duft verströmen.
- 3.
Pflanzenöl und Ingwer hinzugeben und gut umrühren. Den Ingwer zwei Minuten andünsten.
- 4.
Das Huhn in den Topf geben und Wasser hinzufügen. Mindestens zwei Stunden auf niedriger Flamme ziehen lassen. Den Schaum von der Oberfläche entfernen.
- 5.
Das Huhn vorsichtig aus der Suppe nehmen und von Hand in Stücke zerteilen. Die Suppe abseihen und die Brühe warmhalten.
- 6.
Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen und auf Schüsseln aufteilen. Das Hühnerfleisch darauf verteilen.
- 7.
Die rote Zwiebel und Chili darüber streuen. Die abgeseihte Brühe mit einem Löffel über die Suppe geben und mit Limette, Koriander und schwarzem Pfeffer garnieren.
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