Ensalade Japonesa con col y wakame

Esta sabrosa ensalada contiene wakame, una alga marina marrón cuyo uso es muy común en la cocina japonesa, coreana o china. Es beneficiosa para la salud de distintas maneras, por ejemplo, por ser una gran fuente de calcio y hierro. También es rica en vitamina A, C, E y K, que son esenciales para mantener la piel bella.

Receta para 2-3 personas
Tiempo de preparación: 15 minutos

Ingredientes para la ensalada 

  • 10 g de wakame deshidratado (dejar en remojo en agua fría durante 10 minutos)
  • 100 g de col
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 100 g de rábanos, en láminas finas
  • 100 g edamame
  • 1 aguacate, en dados

 

Ingredientes de la vinagreta 

  • 100 ml de aceite de oliva extra virgen
  • 60 ml de salsa de soja
  • 2 cucharaditas de mostaza de Dijon
  • 2 cucharaditas de sambal
  • pimienta negra molida

 

Alternative text image


Preparación

1. Coloca 10 g de wakame deshidratado en un cuenco con agua fría y deja a remojo durante 10 minutos. Su volumen aumentará unas diez veces. Déjalo secar o sécalo.

2. Utiliza col cortada o corta las hojas del tallo, eliminando las partes más duras. Masajea 2 cucharadas de aceite de oliva sobre la col hasta que se ablande.

3. Corta los rábanos en láminas finas y distribuye las mismas junto con el edamame por encima de la col. Corta el wakame en trozos más pequeños y distribuye por encima de la ensalada. Añade los dados de aguacate.

4. Para preparar la vinagreta, mezcla el aceite de oliva virgen, la salsa de soja, la mostaza, el sambal y la pimienta en un contenedor estanco y agita hasta que esté bien emulsionada. Sirve con la ensalada.

 

Mirjam Leslie-Pringle

Mirjam Leslie-Pringle

Mirjam Leslie-Pringle es una experta en cocina, fotógrafa y creadora del importante blog de recetas vegetarianas veggieverymuch.com. Originaria de Holanda, Mirjam dejó Amsterdam hace tres años con su familia para comenzar una nueva aventura en Ibiza. Con su marido, tres niños, cuatro caballos, tres perros y un gato, sus días de Mirjam están llenos de trabajo, diversión y, por supuesto, comida sana y deliciosa.