Kitchari: una receta Ayurveda para cuidar el estómago
Una receta sana y reconfortante: descubre los beneficios sanadores y ayurvédicos que ofrece el kitchari.
De Winnie Verswijvel | 7 de octubre de 2024 | 3 minutos de lectura
El kitchari es sin duda el plato estrella del Ayurveda. Es una receta muy fácil de digerir y contiene una gran variedad de especias saludables. Después de un día ajetreado, me encanta sentarme en el sofá y saborear cada reconfortante cucharada de kitchari. Es un plato con muchas versiones (con o sin arroz, por ejemplo), pero esta ofrece el equilibrio perfecto entre sencillez y sabor.
Tiempo de elaboración: 45
Porciones: 4
Ingredientes:
2 cebollas bien picadas
4 dientes de ajo
8 cucharadas de gui
1 cucharada de jengibre fresco rallado
2 cucharadas de curry en polvo
1 cucharada de comino molido
1,2 litros de caldo de verduras
2 tomates bien picados
600 g de judías mungo, partidas por la mitad
1 cucharada de escamas de chile
4 cucharadas de yogur de coco (o yogur griego normal)
1 lima cortada en cuñas
Hojas de menta frescas
Instrucciones:
- 1.
Cocina la cebolla y el ajo en la mitad del gui hasta que estén blandos y luego añade el curry en polvo, el jengibre y el comino y saltéalo bien hasta que suelten su aroma.
- 2.
Echa el caldo de verduras, los tomates y las judías mungo escurridas y sube el calor hasta que empiecen a hervir.
- 3.
Deja que cuezan durante 35-45 minutos, añadiendo más caldo o agua si se evapora demasiado.
- 4.
Mientras, prepara el gui con chile, mezclando el resto del gui en una cazuela con las escamas de chile.
- 5.
Comprueba si las judías cortadas están tiernas y, si lo están, sirve el kitchari en un bol con el gui de chile, el yogur de coco, un chorro de lima y unas hojas de menta.
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