Prueba el khichdi, plato antiinflamatorio y antioxidante
El khichdi, receta cuyas raíces se encuentran en la gastronomía del sudeste asiático, es un plato en general poco valorado. El plato original consta de arroz, lentejas, hierbas y especias (conocidas como dahl) y aporta muchos efectos positivos al bienestar físico. El khichdi es una rica fuente de proteínas y fibra y te deja con sensación de saciedad durante más tiempo. Esta característica lo convierte en un plato ideal si las comidas con muchos carbohidratos te hinchan mucho.
De RENAUD GOIGOUX | 17 de septiembre de 2021 | 3 minutos de lectura
Y eso no es todo. En esta receta también te toparás con toda una variedad de hierbas y especias conocidas por sus propiedades beneficiosas, como el jengibre y la cúrcuma, que son antiinflamatorios y ricos en antioxidantes. ¿No eres muy fan de las especias o tienes el estómago sensible? No hay problema, puedes adaptar la cantidad de especias a tu gusto, motivo por el cual también es un buen plato para los niños, ya que es ligero, fácil de digerir y muy nutritivo.
KHICHDI
Receta para 4 personas Tiempo de preparación: 40 minutos
INGREDIENTES
50 g de cebolla picada
20 g de gui o aceite de girasol
10 g de jengibre
5 g de ajo picado
5 g de semillas de mostaza
5 g de cúrcuma
5 g de comino
5 g de cilantro
5 g de polvo de curri
1 guindilla roja deshidratada pequeña
10 g de sal
75 g de lentejas partidas
300 g de trigo sarraceno
900 ml de agua
600 ml de caldo de verduras
600 g de verduras como zanahoria, apio, coliflor y brócoli
10 g de cilantro
Zumo de lima
1 tomate
INSTRUCCIONES
- 1.
Deja a remojo las lentejas y el trigo sarraceno según se indica en el envase.
- 2.
Corta la cebolla y el tomate en dados, y el resto de verduras, en el tamaño que desees, siempre y cuando sea el mismo. Esto es importante para el tiempo de cocción.
- 3.
Saltea la cebolla en gui o aceite durante 2 o 3 minutos. Baja a fuego medio, añade el jengibre y el ajo y saltea todo durante unos minutos hasta que la mezcla esté dorada.
- 4.
Añade las especias, la guindilla, la sal y dóralo todo durante unos minutos más. Añade las lentejas y el trigo sarraceno, además del agua, el caldo y las verduras cortadas, llevando la mezcla a ebullición y cubriendo el recipiente con una tapa. Baja la mezcla a fuego lento y déjala cocer durante 20 minutos.
- 5.
Una vez lista, pruébala y sazona al gusto con sal y otros condimentos.
- 6.
Coloca el plato en boles, decóralo con tomate cortado en dados y cilantro fresco y añade una pizca de sal y pimienta y el zumo de lima.
- 7.
Como broche final, vierte un poco de aceite de oliva sobre los tomates.
¡Que aproveche!
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